sexta-feira, 16 de dezembro de 2016

Hamburguer de perú e abacate

Quando comecei a oferecer carne ao J. (por volta dos 7 meses e meio), os receios eram imenso. Ele não comia a carne simples, não conseguia mastigar, mesmo com dois dentinhos, e lá vinha o gag reflex (reflexo de vómito). Sei que o reflexo de vómito faz parte da aprendizagem, sendo uma forma de reconhecimento dos tamanhos que os bebés devem ou não comer, mas quem é pai sabe bem a impressão que faz. Então decidi que seria melhor oferecer a carne de uma forma "disfarçada". Nada melhor que uns hambúrgueres, mas ficavam tão secos se fossem feitos apenas com carne, que misturei abacate. O J. gostou e assim foi comendo a carne até ao dia de hoje, que com 9 meses já come a carninha pela mão dele (os dois dentinhos tornaram-se autênticos utensílios de cozinha, eheh).
P.S. - peço desculpa pela qualidade da fotografia, mas foi tirada à pressa e não houve tempo para uma fotografia bonita!



 
- 1 bifinho de perú
- 1/2 abacate
- 2 c. sopa de salsa
- 1 c. sopa de linhaça moída
- azeite


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pique a carne.
Esmague o abacate e junte a carne moída, a salsa picada e a linhaça.
Forme bolinhas e achate, para ficarem em formato de hamburguer.
Regue com um pouco de azeite e leve ao forno ate ficarem douradinhos.

terça-feira, 22 de novembro de 2016

Barrinhas de frutas

Apesar de adorar o método que escolhi para a introdução dos alimentos para o J. - Baby Led Weaning, há receio em oferecer certos alimentos. Um deles é a maçã. Acho um fruto demasiado duro para o meu bebecas. Mas não é por isso que ele não come maçã. Existem inúmeras formas de oferecer os alimentos sem ser em papas ou inteiros. A Tânia Martins partilhou mais uma receita e eu decidi passar à acção, retirando alguns alimentos que ainda não fazem parte da alimentação do J.



- 1 banana madura esmagada
- 1 maçã cortada em cubinhos
- 2 c. sopa de aveia em flocos finos
- 1 c. sopa de linhaça moída
- 1 c. sopa de côco ralado
- 1 c. sopa de farinha de côco
- 1 c. chá de sementes de chia


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Junte todos os ingredientes num recipiente e envolva bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a mistura anterior com uma espessura de cerca de 1cm.
Leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos, até estarem douradinhas.
Retire e corte em rectângulos.

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

Queques de legumes

Hoje a receita é para o mais pequeninos e para os mais graúdos. Uma delícia que o J. adora e a mãe também , já para não falar da avó que provou e ficou fã. Com ingredientes saudáveis e um formato todo catito (para facilitar a pega ao J.), estes deliciosos queques de legumes foram uma pequena adaptação de uma receita facultada por uma mamã num grupo de partilhas de receitas no facebook "Ementa do bebé". Retirei alguns ingredientes que ainda não introduzi na alimentação do J. e substituí a farinha e o resultado foi este!



(... para 8 "madalenas")
- 1/2 cup de farinha integral (para os mais crescidos que já mastiguem bem podem fazer com fdarinha de arroz)
- 1 c. sobremesa de fermento em pó
- 1 c. sobremesa de linhaça moída
- 1/4 cup de azeite (eu roubo sempre um pouquinho à quantidade)
- 1/2 cup de água
- legumes a gosto (usei brócolos e couve-flor)


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num recipiente misture todos os ingredientes secos.
Junte o azeite, seguida da água, aos poucos.
Numa forma para madalenas, vá intercalando a mistura para a massa com os legumes previamente bem lavados.
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.


Fonte: receita gentilmente cedida pela mamã Tânia Martins, no grupo "Ementa do Bebé"


sexta-feira, 4 de novembro de 2016

BLW e uns bolinhos de batata doce e frango

As coisas por aqui têm andado bastante paradas. Tudo por um grande motivo. Há quase 8 meses que tenho comigo o meu bem mais valioso, o meu filhote. Ser mãe a tempo inteiro requer muito de nós e nada de mim lhe nego!

Até aos 6 mesinhos, o meu feijãozinho foi exclusivamente amamentado. Aos 6 meses começou a comer (mas continua com maminha em livre demanda). Mesmo antes de chegar a esta altura, já andava nas minhas pesquisas pela internet e, num grupo de amamentação, deparei-me com o método BLW - Baby Led Weaning. Consiste em oferecer ao bebé os alimentos inteiros, para que ele os possa explorar e comer por sua própria vontade, o que me pareceu perfeito para o desenvolvimento do J. Mas muitas são as barreiras a este método que, para muitos, não passa de uma modernice. Quando o J. iniciou a segunda refeição, ao jantar, foi o melhor momento para por em prática as minhas ideias, sem "bitaites" de terceiros. Agora são dois jantares para preparar e uma pesquisa de receitas que se adaptem a cada mesinho e a cada novo alimento que introduzo. Hoje, deixo-vos com algo bem simples...




(...para cerca de 7)
- 1 chávena de batata doce cozida (cozi a vapor)
- 50g de peito de frango cozido desfiado
- 1 ovo (substituí por 1 c. sopa de linhaça moída + 3 c. sopa de água)
- salsa fresca q.b.
- linhaça moída



Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Amasse a batata doce. Junte o frango, a linhaça com a água e a salsa picada.
Forme bolinhas com a massa e achate. Tenha as mãos molhadas para ajudar a massa a não colar.
Passe pela linhaça moída, para panar.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno cerca de 25-30 minutos.

quarta-feira, 31 de agosto de 2016

O regresso e uma tarte...

Bem, isto é que foi ausência! Mas tudo tem um motivo de ser e, neste caso, um motivo mais que válido. O docinho mais delicioso que alguma vez poderia criar já vai fazer seis mesinhos neste mês que vamos entrar e eu sou a mãe mais babada que há. Uns momentos melhores que outros (afinal ser mãe não se trata só de rosas) e para a cozinha tempo zero. Mas depois há aqueles momentos especiais em que se festeja a vida e pedem-nos algo bom. O pimpolho lá deu tréguas e saiu esta delícia...


Massa areada
- 120g de farinha
- 80g de açúcar
- 70g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 1 c. chá de extracto de baunilha
Recheio
- 2 ovos
- 160g de chocolate branco
- 50g de açúcar
- Raspa de 1 limão
- Sumo de 2 limões

Misture a farinha, o açúcar e o sal. 
Junte a manteiga aos bocados, o ovo, o extracto de baunilha e trabalhe a massa com as mãos, até obter uma uma bola não pegajenta, juntando mais farinha caso seja necessário.
Estenda a massa e cubra uma tarteira com 21cm de diâmetro.
Cubra o fundo com papel vegetal e feijões por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até a massa ficar ligeiramente dourada.
Retire e deixe arrefecer.

Num tacho, leve em lume brando os ovos, o açúcar, as raspas e o sumo de limão, mexendo sempre, até engrossar.
Desligue o lume e adicione o chocolate branco partido em pedaços, deixando derreter um pouco.
Misture até ficar homogéneo.
Deixe arrefecer e espalhe pela base da tarte.
Leve ao frigorífico até o momento de ser servida.

♥ Delicie-se 

Fonte: receita do blogue "Coco e Baunilha"

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2016

Bolo de Morango com Biscoitos de Champagne

No início deste mês foi o aniversário do M. Organizamos um pequeno jantar em família para celebrar as suas 25 primaveras. E o que é um aniversário sem bolo? Cá por casa não somos muito chegados a bolos de pastelaria. A quantidade de cremes, açúcar e todos os outros corantes e conservantes que se pode imaginar, afastam-nos sempre da ideia de ir comprar um bolo já feito, para além da quantidade de esquisitos que por cá anda: um não gosta de chantilly, o outro não gosta cremes, outros não gostam disto e os outros daquilo, ahah. O ano passado deu-se lugar ao chocolate, então este ano teria de ser diferente. A escolha foi esta!
 
- 175g de manteiga
- 175g de açúcar amarelo
- 3 ovos
- 100g de amêndoa sem pele
- 150g de farinha de trigo
- 1 c. sobremesa de fermento
- 150g de morangos
- 100g de biscoitos de champagne
- Açúcar em pó para polvilhar
 
 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Lave os morangos. Corte-os em quartos. Reserve.
Unte uma forma de fundo amovível com manteiga e farinha.
Numa taça, bata a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura fofa.
Adicione os ovos, um a um.
Num processador, triture a amêndoa até ficar reduzida em farinha. Adicione à mistura anterior.
Junte a farinha e o fermento, envolvendo bem.
Envolva os morangos em farinha (para que não afundem) e adicione à massa.
Verta o preparado para a forma.
Esmague os biscoitos e espalhe-os sobre a massa.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Decorridos 30 minutos, retire o papel de alumínio e deixe o bolo acabar de cozer, ganhando uma crosta dourada.
Deixe arrefecer e desenforme.
Polvilhe com o açúcar em pó e decore a gosto.
 
Delicie-se
Fonte: receita adaptada do blogue Sweet Gula


sábado, 6 de fevereiro de 2016

Bolo de Chocolate e Laranja

Umas das maravilhas do mundo é o chocolate! Em bolo, bombons, quente... Nunca me canso! E o chocolate combina com quase todos os ingredientes, disso sabemos nós muito bem. Mas qual a combinação mais famosa? Chocolate e laranja!
 
Não foi porque o meu forno já me trouxe muitos dissabores na confeção de bolos que baixei os braços e desisti de experimentar receitas maravilhosas e desta vez quem venceu fui eu. E quando se juntam umas maravilhosas laranjas caseiras, trazidas de casa dos pais do M., com o delicioso chocolate, o resultado só poderia ser este!
 
 

- 3 ovos
- 175g de açúcar amarelo
- Raspa de 1 laranja
- Sumo de 1/2 laranja
- 200g de chocolate de culinária
- 150g de manteiga
- 1/2 c. sopa de sopa de café solúvel
- 120g de farinha de trigo
- 1 c. chá de fermento
- Açúcar em pó para polvilhar
 
 
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Unte uma forma retangular com manteiga e farinha.
Numa taça, derreta o chocolate juntamente com a manteiga, no micro-ondas. Misture bem até obter um creme uniforme. Junte o café e mexa para dissolver.
Noutra taça, bata os ovos com o açúcar e a raspa de laranja.
Junte o sumo de laranja e mexa. De seguida, junte a mistura de chocolate e misture até obter um creme homogéneo.
Junte a farinha e o fermento, envolvendo bem.
Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Verifique se o bolo está cozido com a ajuda de um palito, que tem de sair seco quando espetado no meio do bolo.
Deixe arrefecer e desenforme, polvilhando com açúcar.
 
Delicie-se
 
Fonte: receita do blogue Lume Brando

sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Arroz de Polvo com Filetes Panados

Adoro polvo! Para mim comer uma boa refeição de polvo é como comer sardinha da pequenina frita com arroz de feijão. Assado, estufado, frito, em salada, adoro de todas as maneiras. Mas o meu prato de polvo preferido são os filetes com arroz do mesmo. Sou capaz de comer até não poder mais, daquelas receitas que acho mesmo reconfortantes! Uma receita que veio da casa da mamã
 
 
(...para 2 pessoas)
- 1 polvo com aprox. 1,200kg
- Água
 
Arroz:
- Azeite q.b.
- 1/2 cebola picada
- 1 copo de arroz carolino
- 3 copos de água da cozedura do polvo
- Partes finas do polvo
- Sal (se necessário)
 
Filetes:
- Partes grossas dos tentáculos do polvo
- 1 ovo
- Pão ralado
- Azeite (para fritar)
 
 
 
Descongele o polvo. Lave-o bem.
Encha metade de uma panela com água e coza o polvo. Para ver se está bem cozido, espete um garfo até estar tenrinho.
Separe as partes grossas dos tentáculos. Abra ao meio e reserve.
As partes finas dos tentáculos e a cabeça corte em pedacinhos. Reserve.
Reserve a água da cozedura para o arroz.
 
 
Num tacho, faço um refogado com a cebola picada e azeite.
Quando a cebola começar a alourar coloque o arroz.
Deixe fritar um pouco e de seguida coloque a água da cozedura do polvo.
Junte os pedacinhos do polvo e deixe cozer em lume brando. Atenção que o arroz não fica malandro! Se necessário retifique o sal, tendo em atenção que, por norma, o polvo já é um pouco salgado.
 
 
Bate um ovo num prato.
Aqueça o azeite numa frigideira.
Passe os filetes pelo ovo, de seguida pelo pão ralado e frite, até ficarem dourados.
 
Bom apetite

segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

Bolachas de Lavanda

Há bastante tempo atrás fui à nova secção de especiarias ao quilo do Continente, em Matosinhos. Nessa altura já tinha ouvido falar das flores comestíveis, nomeadamente rosas, mas nunca tinha experimentado. Nessa secção, encontrei lavanda e decidi experimentar. É uma flor que adoro, pelo aroma, pela alegria e pelas bonitas paisagens que criam. Para começar, decidi experimentar umas bolachinhas deliciosas...
 
 
 
- 150g de manteiga para bolos da Vaqueiro
- 2 cups de farinha de trigo
- 1 cup de açúcar
- 1 c. chá de extrato de baunilha
- 1 c. sopa de lavanda seca
- 1 pitada de sal
 
 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Com a ajuda de uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até estarem bem misturados, tendo em atenção para não bater demais, para não acrescentar ar à massa.
Junte o extrato de baunilha e adicione aos poucos a farinha com o sal, batendo com uma velocidade pequena.
Polvilhe uma superfície limpa com farinha para poder trabalhar a massa.
Adicione a lavanda, misture bem os ingredientes e faça um rolo. Envolva com película aderente e leve a refrigerar por 30 minutos.
Retire a massa do frigorífico e estenda com uma espessura de cerca de 3mm.
Corte na forma que desejar, com a ajuda de um cortador de bolachas.
Disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar e leve ao forno por 15-20 minutos, até os bordos estarem dourados.
Retire e deixe arrefecer.
 
 Delicie-se 
 
Fonte: receita adaptada do blogue "Forgiving Martha"