Squeez de Manga, Mamão e Espinafres

Há crianças bem esquisitas na hora de comer legumes! O J. nunca o foi, se bem que agora está numa fase de hidratos de carbono em primeiro lugar e grandes quantidades e legumes em último. Para além disso, tudo o que é alimento com nome diferente do que ele já ouviu, parte logo do princípio que não gosta e nem se dá ao trabalho de provar. Nos casos em que ele não gosta de alguma coisa, o meu truque é colocar o legume disfarçado. Um exemplo, cogumelos que ele não come se sentir a textura, parto em pedacinhos muito pequenos e misturo aos legumes que ele gosta ou então com carne picada; abacate que ele comia assim às fatias quando era bebé e agora nem vê-lo, coloco num squeez. Não é o caso dos espinafres, que ele gosta, mas a maioria daas crianças não os pode ver no prato. Esta receita é ideal para essas crianças!

 

 

- 1/2 cup de manga madura

- 1/2 cup de mamão

- 1 mão cheia de espinafres

- 80ml de bebida vegetal (usei de coco)

- 1 c. sobremesa bem cheia de baobab em pó

 

♥

 

Triture todos os ingredientes com a varinha mágica.

Encha os pacotinhos e guarde no frigorífico. Este tipo de fruta, assim como a bebida vegetal, não permite que se guarde por muitos dias. Eu nunca excedo os dois dias. Os pacotinhos podem adquirir aqui com o código promocional que está no fim!

A quantidade de bebida vegetal pode ser adaptada ao gosto de cada um, acrescentando para ficar mais líquida ou diminuindo para ficar mais espessa.

 

 

 

 

 

Torta da Anabela

Embora não me tenha dedicado à cozinha e ao blogue como anteriormente fazia, quando o faço, faço-o com enorme prazer. Não só o prazer de cozinhar, mas também pelo prazer de partilhar com aqueles que mais amo (a comida) e com os queridos leitores (a receita). Tem sido um enorme desafio a procura dos melhores ingredientes no supermercado e das receitas ideais para reduzir o consumo de hidratos (maus!) em casa. É preciso substituir a comida a que o M. estava habituado por alimentos confecionados de forma saborosa, saudável  e, ao mesmo tempo, simples!

 

Isto de a internet "ser um Mundo", permito-nos descobrir coisas maravilhosas e esta foi, sem dúvida, das melhores descobertas. Tantas vezes me deparei com fotografias da "Torta da Anabela" e nunca tinha experimentado, mas chegou o dia e ficou DELICIOSA! O J. adorou. Olhava para o forno e dizia em bons pulmões "Mãe, quero pizza!" (sim, tudo o que é plano e baixinho, que se faça no tabuleiro no forno é pizza, ahahah. Então, aqui vai! (fiz apenas umas pequenas alterações)

 

 

- 4 ovos

- 1 courgete média

- 4 raminhos de brócolo

- 1 cup de mozzarela ralada

- Sal e pimenta q.b.

 

Recheio:

- 1 embalagem de cogumelos frescos

- 1 cebola roxa média

- Azeite q.b.

 

♥

 

Comece por preparar a massa para o rolo.

Rale a courgete e escorra, muito bem, com a ajuda de um pano. Reserve.

Faça o mesmo com os brócolos. Reserve.

Bata cinco ovos. Tempere com sal e pimenta.

Junte a courgete, o brócolo e o queijo e misture muito bem.

Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal. Verta a mistura anterior e leve ao forno a 170ºC, até cozer.

 

Entretanto prepare o recheio.

Lamine os cogumelos e reserve.

Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola cortada em juliana.

Junte os cogumelos e deixe saltear até retirar o excesso de água e ficarem douradinhos.

Reserve.

 

Quando a torta estiver cozida, retire do forno.

Espalhe os cogumelos e enrole com a ajuda do próprio papel vegetal, com cuidado para não partir.

Espalhe um pouco de queijo ralado em cima e leve ao forno até a torta estar douradinha e o queijo bem gratinado.

 

 

 

Queques de legumes

Hoje a receita é para o mais pequeninos e para os mais graúdos. Uma delícia que o J. adora e a mãe também , já para não falar da avó que provou e ficou fã. Com ingredientes saudáveis e um formato todo catito (para facilitar a pega ao J.), estes deliciosos queques de legumes foram uma pequena adaptação de uma receita facultada por uma mamã num grupo de partilhas de receitas no facebook "Ementa do bebé". Retirei alguns ingredientes que ainda não introduzi na alimentação do J. e substituí a farinha e o resultado foi este!

♥

(... para 8 "madalenas")

- 1/2 cup de farinha integral (para os mais crescidos que já mastiguem bem podem fazer com fdarinha de arroz)

- 1 c. sobremesa de fermento em pó

- 1 c. sobremesa de linhaça moída

- 1/4 cup de azeite (eu roubo sempre um pouquinho à quantidade)

- 1/2 cup de água

- legumes a gosto (usei brócolos e couve-flor)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num recipiente misture todos os ingredientes secos.

Junte o azeite, seguida da água, aos poucos.

Numa forma para madalenas, vá intercalando a mistura para a massa com os legumes previamente bem lavados.

Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Fonte: receita gentilmente cedida pela mamã Tânia Martins, no grupo "Ementa do Bebé"

Filetes de Dourada com Lima e Couscous

O M. ontem almoçou em casa, coisa que não é, de todo, comum. O tempo de almoço fica sempre apertado, por isso pensei numa refeição rápida e leve, uma vez que os dias de calor intenso têm persistido e a vontade de comer refeições leves também. Das coisas mais rápidas que conheço é grelhar peixe e acompanhar com couscous que se faz em 10 minutos. Esta receita também é perfeita para fazer ao jantar neste fim-de-semana.

(...para 2 pessoas)

- 1 copo de couscous

- 1 copo de água

- 1/4 cup de pimento vermelho/amarelo/ laranja 

- 1/4 cup de milho

- 1/4 cup de ervilhas

- 1/4 cup de cebola

- 1 c. chá de açafrão

- Sal

- Azeite

- 4 filetes de dourada

- 2 c. sopa de manteiga

- 1 c. chá de coentros

- 2 limas

- Sal e pimenta

- Azeite

Tempere os filetes de dourada com sal e pimenta. Reserve.

Aqueça a água com um pouco de sal e deixe ferver. Coloque num recipiente o couscous e, quando a água tiver fervido, verta sobre o couscous. Tape com um pano e deixe repousar por 5 minutos, até o couscous ter absorvido toda a água.

Entretanto, aqueça um fio de azeite numa wok. Junte a cebola picada e deixe alourar. Junte os pimentos cortados em pedacinhos, o milho e as ervilhas e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Solte o couscous com a ajuda de um grafo e junte na wok. Adicione o açafrão e mexa bem, de forma a uniformizar a cor. Se necessário, junte mais um pouco de azeite. Reserve.

Aqueça um fio de azeite num grelhador. Coloque os filetes de dourada com a pele virada para baixo e deixe grelhar por 2 minutos de cada lado. Retire do grelhador e reserve.

No mesmo grelhador, junte a manteiga, o sumo das limas e os coentros, mexendo bem. Regue os filetes com este molho.

♥ Bom apetite ♥

Tortilhas à "minha moda"

Domingo o jantar ia ser tortilhas, por isso pus peito de frango a descongelar. Mas o M. quis cachorros. Então as tortilhas ficaram para o dia seguinte, para mais um jantar na varanda, ao som do cantar dos passarinhos.

Há uns tempos atrás, num dos meus momentos de "vou gastar o que tenho no frigorífico", fiz umas tortilhas maravilhosas, que todos que provam ficam fãs (excepto o meu avô, ahah), incluindo o M.. Geralmente, faço estas tortilhas com os mesmos legumes, mas desta vez acrescentei pimentos que tinha por cá e ficou delicioso, melhor ainda do que o costume. Podem também experimentar com outros legumes se desejarem, basta que combinem bem entre si.

- 1 peito de frango

- 4 tortilhas (wraps)

- 60g de pimento

- 50g de alho francês

- 30g de cenoura

- 1 cebola pequena

- 1/2 lata de tomate pelado

- 2 c. chá de pimentão doce

- 2 c. chá de cominhos

- 2 c. chá de coentros em pó

- Tabasco

- Sal e pimenta

Corte o peito de frango em pedaços grandes e coza em água a ferver com sal.

Corte a a cebola e o alho francês às rodelas e o pimento em tiras. Rale a cenoura.

Aqueça um fio de azeite numa wok (ou numa frigideira anti-aderente). Quando estiver quente, adicione a cebola e deixe refogar um pouco, até alourar. Junte o pimento, o alho francês e a cenoura e deixe refogar cerca de 5 minutos. Entretanto, corte o frango já cozido em pedaços pequenos e junte na wok. Corte o tomate pelado e adicione, juntamente com algum do molho da lata. Deixe cozer mais 5 minutos. Junte as especiarias e tempere com sal, pimenta e umas gotinhas de tabasco.

Num grelhador (eu usei a minha torradeira, parecida com esta), toste um pouco as tortilhas, só para ficarem um pouco estaladiças. Recheie com o preparado anterior e dobre assim.

♥ Bom apetite ♥

Courgette frita

O Sol voltou! É tão bom poder ir à varanda e ouvir o cantar dos passarinhos enquanto o sol nos bate no rosto. São estas as coisas simples da vida que tornam os dias especiais. Mas será "sol de pouca dura", literalmente falando? Se é ou não, o melhor mesmo é aproveitar enquanto podemos.

Nestes dias, apetece-nos comidas simples, mas ao mesmo tempo muito saborosas! Eu cá acho que o que se segue se encaixa perfeitamente nesse contexto, que acompanham uma refeição, tornado-a especial.

- 1 courgette

- Farinha

- Leite

- Sal

- Óleo

Aqueça o óleo numa caçarola.

Corte a courgette em quatro partes, no sentido transversal. Depois corte cada metade ao meio, no sentido transversal. Corte cada parte da courgette em fatias finas.

Tempere a farinha com o sal.

Passe a courgette pelo leite e depois pela farinha.

Coloque as fatias no óleo para fritar. Deixe alourar e retire.

♥ Bom apetite ♥

Quiche de cogumelos e bacon

Eu e o M. não somos muito amantes de quiches, por isso raramente são feitas cá em casa. Mas neste feriado foi dia de pic-nic entre amigos. Bem, o tempo resolveu ajudar imenso (estou a ser irónica, claro), mas mesmo assim não desistimos da ideia e fizemos um "emminhacasanic". Neste tipo de convívios dividem-se sempre tarefas e decide-se "quem leva o quê". A mim calhou uma quiche e um bolo!

- 1 base redonda de massa folhada

- 1 chávena de bacon às tirinhas

- 2 + 1/2 chávenas de cogumelos frescos laminados

- 300ml de natas

- 2 ovos

- Sal fino q.b.

- Azeite

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira. Junte o bacon e deixe alourar um pouco, para de seguida juntar os cogumelos. Deixe alourar e reserve.

Numa forma própria para tartes, coloque a base da massa, juntamente com o papel vegetal que vem na embalagem. Apare os excessos da massa e do papel. Recheie com o bacon e os cogumelos.

Bata os ovos para unir as gemas com as claras. Junte as natas, mexendo bem. Tempere com sal fino, a gosto, tendo em atenção que o bacon que já é salgado.

Leve ao forno durante 30 a 40 minutos.

♥ Bom apetite ♥

Tigelinhas de frango

Ontem foi dia de simplesmnete não seguir nenhuma receita e de gastar a massa folhada que já estava perto do fim da validade e o alho francês comprado no mercado que durou algum tempo e mesmo assim estava com óptimo aspecto. Para juntar a estes ingredientes deliciosos, nada melhor que cogumelos frescos e peito de frango.

Geralmente utiliza-se a massa folhada e frango para fazer empadas, mas eu queria fazer algo mais divertido. E assim foi!

 

- 1 embalagem de massa folhada fresca

- 1 peito de frango

- 1 alho francês pequeno

- 1/2 cebola média

- 80g (aprox.) cogumelos frescos

- Azeite

- Sal e pimenta q.b.

Coza o peito de frango numa pequena panela com água e um pouco de sal.

Numa frigideira (eu usei uma wok) coloque um fio de azeite. Pique a cebola e deixe alourar um pouco. Junte o alho francês cortado às rodelas e os cogumelos cortados em cubos. Deixe a saltear cerca de 5 minutos, ou até os cogumelos atingirem uma cor dourada. Junte o frango cortado em pedacinhos e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta moída na hora.

Estenda um pouco a base da massa folhada e corte em 8 fatias, como se cortasse uma pizza. Coloque as fatias em formas de cupcakes, dando a forma desejada à massa. Eu moldei de forma a ficar com as pontas para fora, como pode ver na imagem. Recheie a massa folhada com o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 10 a 15 minutos, deixando a massa alourar o suficiente. Se desejar, pode colocar queijo ralado por cima.

♥ Bom apetite ♥

Hamburgueres de feijão branco, cenoura e courgete

Quando cozinhamos apenas para nós, a preguiça "espreita" e só nos apetece fazer algo rápido e super-simples. Foi assim que decidi fazer estes hamburgueres. Claro que depois acrescenta-se isto e mais aquilo e acabamos por fazer e demorar mais que o esperado, mas o resultado compensa!

Este hambuergueres têm um leve sabor oriental, ou não levasse cominhos, mas se quiserem algo menos intenso, podem optar por fazer sem este condimento. Mas passemos à receita!

- 1/2 chávena de feijão branco cozido

- 1/2 chávena de cenoura ralada

- 1/2 chávea de courgete ralada

- 1/3 chávena de cebola picada

- 1 c. café de cominhos

- 1 c. café de paprika

- 1 c. café de pimentão doce

- 1 c. chá de óregãos

- 5 c. sopa de pão ralado

- 1 c. sopa de sementes de papoila (opcional)

- 1 ovo pequeno
- sal e pimenta branca q.b.

Coloque num triturador todos os ingredientes, com excepção do pão ralado e das sementes, e triture tudo muito bem, até obter uma pasta. Coloque o preparado numa tigela e misture as sementes de papoila e o pão ralado, para a pasta ficar mais consistente. Molde o preparado na forma de hamburguer.

Num grelhador ou numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite, colocando de seguinda os hamburgueres, deixando grelhar cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.

Use um acompanhamento a gosto. Eu usei salada de feijão verde cozido.

♥ Bom apetite ♥

Arroz de couve-flor e cenoura

Adoro os dias de mercado! Passear na vila e procurar produtos frescos e saboros. Num desses meus passeios, comprei umas fanecas bem frescas, peixe que adoro. Sempre que frito peixe acompanho com arroz, mas não gosto de arroz simples. Se o peixe é frito, nada melhor que um arroz saudável. Tinha cenoura e couve-flor no frigorifico, que adquiri numa dessas idas ao mercado. E fez-se luz: arroz com couve-flor e cenoura!

Arroz com couve-flor e cenoura (2pessoas)

- 1 cenoura pequena

- 3 raminhos grandes de couve-flor

- 1 copo de arroz

- 2 copos de água

- Azeite

- Sal q.b.

A confecção deste arroz é muito semelhante ao arroz seco. Quando faço arroz simples, uso alho para o refugado, mas quando faço arroz de cenoura nunca ponho nada senão a cenoura a refogar, acrescentando, neste caso, a couve-flor.

Cubra o fundo de um tacho pequeno com azeite. Acrescente a cenoura ralada e os raminhos de couve-flor partidos aos bocadinhos. Deixe refogar um pouco. Acrescente o arroz e deixe fritar por um pouco. Acrescente a água e, quando ferver, o sal. Deixe o arroz cozer com o lume no mínimo.

Para acompanhar, as fanecas fritas em azeite, temperadas apenas com sal e envolvidas em farinha. Delicioso!

Bom apetite ♥