terça-feira, 21 de março de 2017

Panquecas de Frutos Vermelhos

Os dias são uma correria! De manhã aproveito o máximo das horas para tratar das tarefas da casa enquanto o J. dorme. Depois de ele acordar o tempo é só e só para ele. A tarde passa-se a trabalhar, seguindo para casa, jantar, adormecer o J. e cama. O tempo para "cuidar" do blogue acaba por ser pouco ou nenhum, e as fotos vão acumulando, sem partilhar as delícias que por cá se fazem.

Até há pouco tempo, o pequeno-almoço do J. era leitinho (ainda maminha) e arroz ou aveia tufados, mas ele cresce, está um homenzinho ( 12 mesinhos, meu Deus ) e as necessidades alimentares dele mudam, assim como as minhas necessidades em inseri-lo mais e mais na rotina do dia-a-dia!

O pequeno-almoço tem de ser rápido, pois ele ainda demora a comer e o tempo para o preparar e sair de casa é pouco. Então, esta manhã, surgiram estas deliciosas panquecas de frutos vermelhos!



(...para cerca de 10 panquecas pequenas)
- 1 banana madura
- 1 ovo
- 1/2 cup de farinha de espelta
- 1/4 cup de frutos vermelhos congelados
- 1 c. sopa de azeite ou óleo de côco

Esmague a banana juntamente com os frutos vermelhos.
Adicione o ovo e o azeite/óleo.
Aos poucos, junte a farinha.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque pequenos montinhos da massa e, com a ajuda de uma colher, espalhe um pouco. Deixe dourar de ambos os lados.