Embora não me tenha dedicado à cozinha e ao blogue como anteriormente fazia, quando o faço, faço-o com enorme prazer. Não só o prazer de cozinhar, mas também pelo prazer de partilhar com aqueles que mais amo (a comida) e com os queridos leitores (a receita). Tem sido um enorme desafio a procura dos melhores ingredientes no supermercado e das receitas ideais para reduzir o consumo de hidratos (maus!) em casa. É preciso substituir a comida a que o M. estava habituado por alimentos confecionados de forma saborosa, saudável e, ao mesmo tempo, simples!
Isto de a internet "ser um Mundo", permito-nos descobrir coisas maravilhosas e esta foi, sem dúvida, das melhores descobertas. Tantas vezes me deparei com fotografias da "Torta da Anabela" e nunca tinha experimentado, mas chegou o dia e ficou DELICIOSA! O J. adorou. Olhava para o forno e dizia em bons pulmões "Mãe, quero pizza!" (sim, tudo o que é plano e baixinho, que se faça no tabuleiro no forno é pizza, ahahah. Então, aqui vai! (fiz apenas umas pequenas alterações)
- 4 ovos
- 1 courgete média
- 4 raminhos de brócolo
- 1 cup de mozzarela ralada
- Sal e pimenta q.b.
Recheio:
- 1 embalagem de cogumelos frescos
- 1 cebola roxa média
- Azeite q.b.
♥
Comece por preparar a massa para o rolo.
Rale a courgete e escorra, muito bem, com a ajuda de um pano. Reserve.
Faça o mesmo com os brócolos. Reserve.
Bata cinco ovos. Tempere com sal e pimenta.
Junte a courgete, o brócolo e o queijo e misture muito bem.
Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal. Verta a mistura anterior e leve ao forno a 170ºC, até cozer.
Entretanto prepare o recheio.
Lamine os cogumelos e reserve.
Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola cortada em juliana.
Junte os cogumelos e deixe saltear até retirar o excesso de água e ficarem douradinhos.
Reserve.
Quando a torta estiver cozida, retire do forno.
Espalhe os cogumelos e enrole com a ajuda do próprio papel vegetal, com cuidado para não partir.
Espalhe um pouco de queijo ralado em cima e leve ao forno até a torta estar douradinha e o queijo bem gratinado.
