Queques de Alfarroba

Sábado de manhã! No relógio marca 7h e o sono foi-se... Bem, vamos lá levantar e fazer alguma coisa útil antes de ir à aula de natação com o piolho e o maridão. Na cozinha, duas bananinhas bem maduras, já bem pretas que nem se conseguem comer... Nah, vocês não vão para o lixo! Panquecas? Nops, ultimamente panquecas e waffles tem sido a escolha. Uns queques, é isso! E lá me pus eu a inventar, resultando nisto! Mahm mham...

 

 

 

(para cerca de 6 unidades)

- 1/2 cup de farinha de aveia

- 1/2 cup de farinha de amêndoa

- 2 bananas da madeira bem maduras

- 3 ovos

- 2 c. sopa de óleo de coco derretido

- 1 c. sopa de farinha de alfarroba

- 1 c. sobremesa de fermento

- 1 quadradinho de chocolate 99% cacau

 

♥

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num prato, amasse bem as bananas. Junte os ovos, um a um, e misture bem. Reserve.

Junte os ingredientes secos e misture bem.

Adicione a mistura da banana com os ovos e mexa bem.

De seguida, junte o óleo de coco.

Raspe o quadrado de chocolate e envolva. Eu uso o chocolate biológico da Vivani.

Coloque em formas de queques e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

 

Bolachas de Amêndoa e Alfarroba

Hoje a receita foi criada a pensar num desafio lançado pela Tânia, no grupo Ementa do Bebé. Umas deliciosas bolachinhas saudáveis, só com ingredientes do bem! Vamos lá a correr para a cozinha que são muito fáceis de fazer!

 

 

- 1/2 cup de farinha de amêndoa + 2 c.sopa

- 1/2 cup de farinha de aveia

- 1 c. sobremesa de farinha de alfarroba

- 1 ovo

- 3 c. sopa de óleo de coco

- 2 c. sopa de mel

- 1 c. café de fermento

 

♥

 

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Junte todos os ingredientes secos e mexa bem.

Junte a pouco e pouco os ingredientes líquidos.

Envolva bem até obter uma mistura homogénea.

Envolva em película aderente e leve ao frigorífico por 20 minutos, para endurecer e moldar.

Estenda a massa com uma espessura de 2mm, entre duas folhas de papel vegetal.

Corte na forma desejada e coloque num tabuleiro forrado a papel vegetal.

Leve ao forno por 10 minutos.

 

 

 

 

Bolo de Amêndoa com Ovos Moles

A semana passada foi dia de aniversário da mana mais nova! Rumamos até ao Porto (até parece muito longe, eheh) para lhe cantar os parabéns e eu fiquei encarregue de levar o bolo. É que sabem bem que a coisa de bolo de pastelaria já não combina em nada comigo!

 

Um bolinho sem açúcar, preferencialmente sem farinhas do mal (trigo, etc) e sem lacticínios, esse é o meu lema! E aqui quem entra? Os meus amiguinhos da Paleo! Não, não adoptei este estilo de vida, mas a nível de sobremesas, são dos melhores para seguir.

 

A receita é da Márcia Patrício, do Tempero da Argas e o resultado foi este: DI-VI-NAAAALLLL!!!

 

P.S. - Perdoem-me a qualidade da imagem, mas na altura não foi possível melhor :(

 

 

 

Para o bolo
- 2 ovos inteiros + 3 claras
- 120g amêndoa moída
- 2 c. sopa de mel
- 1 laranja (raspa)
- 1/2 c. café bicarbonato de sódio

 

Bata os ovos e as claras até obter uma mistura esbranquiçada e em espuma.

Adicione os restantes ingredientes e bata até incorporar.

Unte uma forma, coloque a massa e leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Vamos lá aos ovos moles!

 

♥

 

Para os ovos moles

- 3 gemas

- 80g de mel

- 50g de água

 

Leve a água e o mel ao lume até formar uma calda.

Retire um pouco da calda e misture com as gemas, mexendo rapidamente para as gemas não cozerem.

Depois coloque as gemas no mesmo recipiente que a água e o mel e deixe ferver.

Coloque por cima do bolo no momento de servir.