quinta-feira, 28 de maio de 2015

Lulas e camarão com limão e azeitonas

Não me considero uma pessoa muito esquisita, mas uma verdade é que os meus gostos são sempre diferentes das outras pessoas: peço sempre coca-cola sem gelo e limão, hambúrgueres e sandes sem tomate, nos pratos mistos do restaurante peço sempre sem fiambre, não gosto de bacalhau (serei a única portuguesa?) e não sou lá grande apreciadora do Verão. Vá, eu gosto de Sol, mas 30 e tal graus para mim é demais, e os dias aqui pelo Alto Minho têm-se revelado abrasadores. Mas estes dias quentes têm as suas coisas boas e uma delas é continuarmos com os nossos jantares na varanda. Em dias como este, digamos que o que apetece mesmo são refeições "frescas". O marisco é sempre um prato leve e faz-me tanto lembrar as férias de Verão no Algarve e em Espanha.



- 300g de lulas
- Camarão (usei 20)
- Azeitonas pretas
- 1 limão
- 2 c. chá de tomilho
- Azeite
- Sal e pimenta


Comece por limpar as lulas, lave e corte em argolas de 2cm. Descasque os camarões. Reserve
Leve o azeite a aquecer numa frigideira. Corte o limão em duas metades. Uma das metades, corte em rodelas finas e coloque na frigideira e frite por 30 segundos.
Adicione as lulas e deixe fritar um pouco, em lume bem forte. As lulas vão largar água, por isso deixe fritar até o volume de água reduzir para metade. Junte o camarão, as azeitonas e o tomilho, deixando fritar até as lulas ficarem opacas e macias e o camarão ganhar cor.
Esprema a outra metade do limão na frigideira e tempere com sal e pimenta.
Servi com puré.

Bom apetite

Fonte: receita adaptada do blog Lemon & Vanilla

quarta-feira, 27 de maio de 2015

"Trail Mix" de chocolate

Aqui por casa não somos grandes apreciadores de doces. Claro que há algumas excepções, como os cheescakes e seus derivados. Mas a maior excepção de todas é o chocolate. Adoro chocolate de todas as formas: chocolate quente, em tabletes, bombons recheados (e com recheio de framboesa ou morango é a minha perdição), M&M's, etc, etc, etc... Um ingrediente indispensável na despensa cá de casa é uma tablete de chocolate para culinária, até porque uma sobremesa de última hora, rápida, e que nunca me deixa ficar mal, é a mousse de chocolate. Mas desta vez decidi fazer algo diferente! Quando o M. anda a abrir e a fechar as portas dos armários, sem saber o que comer, é certinho que vai abrir uma tablete e comer um pedaço bem generoso. Então, porque não fazer uns deliciosos chocolates caseiros, simples e rápidos, para adoçar estes momentos?


- 1 tablete de chocolate para culinária
- Bagas de goji
- Sementes de girassol
- Coco ralado

Parta o chocolate em pedaços mais pequenos e derreta em banho-maria, mexendo. Atenção para que o recipiente onde coloca o chocolate a derreter não tocar na água.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Quando o chocolate estiver totalmente derretido, com a ajuda de uma colher, coloque no papel vegetal, formando círculos. De seguida, decore a gosto. Neste caso usei bagas de goji, sementes de girassol e coco, mas pode também usar amêndoa, amendoins, nozes, entre outros.
Leve ao frigorífico para endurecer.

Delicie-se

terça-feira, 26 de maio de 2015

"Caricas" de gelatina

Domingos são momentos em família, momentos de partilha e alegria! Todos os Domingo por aqui são assim. Como estou longe dos meus pais, os Domingos são passado em casa dos pais do M., com aqueles almoços Minhotos deliciosos, tradicionalmente com carne assada, carregada de amor e sabor. Quase sempre o meu sogro faz um bolo para a sobremesa e, como eu sou uma menina bem comportada e óptima pessoa (ahahah), trata sempre de fazer bolos que eu adoro. Mas os dias têm sido de calor e apetece sempre algo fresco, por isso, este Domingo decidi fazer uma sobremesa fresca. Esta receita encontrei-a nas minhas incursões pelo Pinterest. Adoro o Pinterest! Fotografias tão inspiradoras e "deliciosas". Para além do mais, é tão fácil de fazer, basta ter gelatina, iogurte e um microondas. Vejam só!


- 250g de iogurte grego sem açúcar
- 1 saqueta de gelatina em pó (usei framboesa)
- Rolinhos de cacau


Coloque numa tigela o iogurte e a gelatina em pó. Mexa e leve ao microondas. Programe o microondas para 2 minutos, retirando e mexendo de 30 em 30 segundos, para que o pó da gelatina dissolva completamente. Quando o pó tiver dissolvido, verta para umas forminhas de papel e leve ao frigorífico até solidificar. Retire das formas e polvilhe com rolinhos de chocolate.

Delicie-se

segunda-feira, 25 de maio de 2015

Arroz da Mãe e uma Bento Box

Esta semana, recebi a minha Bento box da Smartlunch. Tão fofinha!!! É das marmitas mais arranjadinhas que já vi e super moderna e prática para levar para o trabalho. Fiquei super feliz quando recebi a caixa cá em casa, trazida pelo carteiro e ainda mais feliz quando abri e vi que até a embalagem vinha com uma apresentação super cuidada.

Como sabem, o objectivo era aceitar o desafio proposto pela Smartlunch, onde recebiamos uma Bento box para, posteriormente, elaborar uma receita para "marmitar" e partilhar no nosso blog e facebook. Uma das receitas que eu acho super prática no meu leque de conhecimentos culinários, a qual foi uma herança da minha mãe. Aprendi com ela este arroz delicioso, muito fácil de fazer, que nos permite aproveitar as sobras de arroz.



- 1 copo de arroz cozido
- 1 peito de frango grande
- Miolo de camarão (usei 20)
- 50g de alho francês
- 50g de cenoura
- 150g de ervilhas
- 1 ovo
- 1 c. sopa de molho de soja
- Sal grosso e fino


Comece por cozer o frango e o miolo de camarão em água com sal, separadamente. Reserve.
Num tacho, coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte o alho francês cortado às rodelas, a cenoura ralada e as ervilhas. Mexa bem e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto,corte o peite de frango já cozido em pedaços. Junte o frango no tacho, juntamente com o miolo de camarão, mexa bem e deixe cozinhar mais 5/10 minutos.
Adicione o arroz e mexa bem, para misturar todos os ingredientes.
Numa tigela, bata um ovo e junte o molho de soja. Tempere com uma pitada de sal fino e mexa bem. Junte ao arroz, mexendo sempre para que o ovo não coza no fundo do tacho, espalhando uniformemente por todo o arroz, durante cerca de 5 minutos.

Bom apetite

sexta-feira, 22 de maio de 2015

Filetes de dourada com pimentos

Parece que o bom tempo voltou e que (para já) veio para ficar. Cá em casa o calor é perfeito para as nossas refeições na varanda e ontem foi mais uma delas. E o que sabe melhor comer neste tempo, ao ar livre, senão peixe?

Desde que aprendi a filetar peixe que procuro receitas diferentes para fazer com aqueles peixes que mais se vende pelos supermercados. Confesso que prefiro ir ao mercado comprar o peixe, mas esta quarta-feira deu-me um pouco a preguiça e resolvi comprar logo tudo no supermercado. Havia peixe diferente do costume, mas para comer peixe frito, preferi optar pela dourada que sempre é mais versátil.



- 4 filetes de dourada
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 1 tomate pelado (usei 4 c. sopa de polpa de tomate)
- 1 c. café de pimentão doce
- 2 c. café de orégãos
- 2 c. café de caril
- 2 c. sopa de vinagre
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento amarelo ou laranja
- Azeite
- Sal


Tempere os filetes de dourada com sal.
Coloque um pouco de azeite numa frigideira. Quando estiver quente, junte as cebolas cortadas às rodelas e o alho cortado ao meio e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Junte o tomate aos pedaços (ou a polpa de tomate) e mexa.
De seguida, adicione o pimentão doce, o caril e os orégãos, os pimentos cortados em fatias finas e o vinagre, deixando levantar fervura.
Coloque os filetes de dourada e deixe cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado, tendo o cuidado de pressionar o lado com pele, para que o peixe cozinhe uniformemente.

Bom apetite

Fonte: receita adaptada do site PetitChef

quarta-feira, 20 de maio de 2015

Frango à Caçador

Isto de Frango à Caçador tem muito que se lhe diga. Então agora também já se caçam frangos? Claro que não! A verdadeira receita é Coelho à Caçador, mas aqui por casa o coelho não é uma carne muito apreciada. Não sei porquê, mas faz-me assim um pouco de impressão comer coelho, principalmente desde que conheci o M., pois os pais dele têm coelhos lá em casa e só imagino aqueles bichinhos quando vejo coelho no prato :( Então, seguindo quem não tem cão caça com gato, em vez de cozinhar com coelho, cozinhei com frango.


- Meio frango
- 150g de cogumelos frescos
- 1 tomate maduro
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 20 cl de vinho tinto
- 1 folha de louro
- 1 c. sopa de farinha
- Azeite
- Sal e pimenta q.b

Arranje o frango, partindo-o em pedaços e retirando a pele. Coloque num recipiente e junte o vinho, a cebola e o alho às rodalas, o louro, sal e pimenta. Deixe marinar cerca de 2 horas (eu deixei 1hora apenas).
Escorra o frango e reserve a marinada. Junte a farinha ao frango e envolva bem. Coloque num tacho com azeite bem quente e deixe dourar bem. Adicione os ingredientes da marinada, excepto o vinho.
Retire a pele do tomate e corte-o em pedaços, juntando no tacho e deixe ferver um pouco. Adicione a marinada e rectifique os temperos. Deixe ferver. Junte os cogumelos cortados em quartos, mexa bem e deixe cozinhar com o tacho tapado, em lume brando, até a carne ficar macia.
Para acompanhar, usei umas batatas que sobraram do jantar do dia anterior. Foram cozidas com pele, partidas ao meio. Depois foi só saltear numa frigideira com azeite e alho picado.

Bom apetite

Fonte: receita adaptada do site da Teleculinária

segunda-feira, 18 de maio de 2015

Bolo de Limão

Na semana passada foi o aniversário de uma das sobrinhas do M. (logo minha sobrinha também). Em dias de aniversário é sempre dia de jantar fora (de nossa casa, pelo menos) e este dia não foi excepção. Uma deliciosa carne assada com batatas assadas na casa dos pais do M., depois de uma formação de trabalho. Apesar do tempo um pouco apertado, decidi fazer um bolo para levar. A minha vontade era fazer daqueles bolos com um aspecto delicioso, recheados com chantilly e fruta, mas o irmão mais velho do M. não é lá grande apreciador de chantilly e, por isso, tive de optar por um bolo seco. E quem disse que os bolos secos são sempre iguais?



- 1/3 cup de óleo vegetal
- 1 cup de açúcar granulado
- 1/2 cup de açúcar mascavado
- 1/4 cup de sumo de limão
- 1/4 cup de iogurte grego
- 3/4 cup de leite de soja
- 3 cup de farinha tipo 65
- 1 c. sopa de raspa de limão
- 1 c. sopa de fermento em pó
- 1 c. chá de sal fino
- 3 ovos

Icing Toping
- açúcar em pó
- sumo de limão


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata o óleo juntamente com o açúcar. 
Adicione o sumo e a raspa de limão. Misture bem.
Junte as gemas, uma de cada vez e bata até obter uma mistura homogénea. Reserve as claras.
Junte a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Adicione à massa aos poucos, mexendo bem.
Bata as claras em castelo e envolva na massa, com a ajuda de uma colher de pau ou de uma espátula.
Coloque numa forma untada com manteiga e farinha e deixe cozer cerca de 45 minutos ou até o palito sair seco. Deixe arrefecer 10 minutos na forma.
Misture açúcar em pó com sumo de limão, usando as quantidades dependendo da espessura e da quantidade de toping que desejar. Regue o bolo com o preparado.

Delicie-se

Fonte: adaptada do blog i heart eating

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Goulash à moda do Goucha

Com origem na Hungria, o goulash é conhecido como uma sopa que leva carne, preparada por pastores. Numa das minhas pesquisas pelo livro "Em Banho-Manel", encontrei uma receita de goulash, uma adaptação do Goucha, que não se trata de sopa, mas sim de um estufado de vitela delicioso. Sim, delicioso, posso comprovar, porque decidi experimentar! Durante a sua confecção, quando o M. me viu a juntar açúcar torceu logo o nariz, afinal não é todos os dias que se junta açúcar num prato supostamente salgado, mas no fim achou delicioso. Fiz algumas adaptações na receita, como adicionar sal que não leva na receita original e trocar banha de porco por manteiga, mas o essencial ficou lá.


- 500g de carne de vitela
- 1 c. sopa de manteiga
- 1 cebola pequena
- 1dl de vinho branco
- 2 c. chá de paprika
- 1 c. chá de cominhos
- 4 c. sopa de natas
- 1 c. sopa de polpa de tomate
- 2 c. sopa de vinagre
- 1/2 caldo de carne
- farinha
- açúcar
- sal


Corte a carne em pedaços e envolva-os em farinha.
Num tacho, derreta a manteiga e junte a cebola picada, deixando alourar levemente. Junte a carne e deixe cozer um pouco. Adicione, aos poucos, o vinho branco e deixe levantar fervura. Junte os restantes ingredientes e polvilhe levemente com o açúcar (eu usei uma colher de chá). Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Se necessário, adicione um pouco de água durante a cozedura, para que não queime nem cole no fundo. Deixe cozer até a carne estar tenra.

Bom apetite

Fonte: receita adaptada do livro Em Banho-Manel, de Luís Goucha

quarta-feira, 13 de maio de 2015

Tortilhas à "minha moda"

Domingo o jantar ia ser tortilhas, por isso pus peito de frango a descongelar. Mas o M. quis cachorros. Então as tortilhas ficaram para o dia seguinte, para mais um jantar na varanda, ao som do cantar dos passarinhos.

Há uns tempos atrás, num dos meus momentos de "vou gastar o que tenho no frigorífico", fiz umas tortilhas maravilhosas, que todos que provam ficam fãs (excepto o meu avô, ahah), incluindo o M.. Geralmente, faço estas tortilhas com os mesmos legumes, mas desta vez acrescentei pimentos que tinha por cá e ficou delicioso, melhor ainda do que o costume. Podem também experimentar com outros legumes se desejarem, basta que combinem bem entre si.



- 1 peito de frango
- 4 tortilhas (wraps)
- 60g de pimento
- 50g de alho francês
- 30g de cenoura
- 1 cebola pequena
- 1/2 lata de tomate pelado
- 2 c. chá de pimentão doce
- 2 c. chá de cominhos
- 2 c. chá de coentros em pó
- Tabasco
- Sal e pimenta


Corte o peito de frango em pedaços grandes e coza em água a ferver com sal.
Corte a a cebola e o alho francês às rodelas e o pimento em tiras. Rale a cenoura.
Aqueça um fio de azeite numa wok (ou numa frigideira anti-aderente). Quando estiver quente, adicione a cebola e deixe refogar um pouco, até alourar. Junte o pimento, o alho francês e a cenoura e deixe refogar cerca de 5 minutos. Entretanto, corte o frango já cozido em pedaços pequenos e junte na wok. Corte o tomate pelado e adicione, juntamente com algum do molho da lata. Deixe cozer mais 5 minutos. Junte as especiarias e tempere com sal, pimenta e umas gotinhas de tabasco.
Num grelhador (eu usei a minha torradeira, parecida com esta), toste um pouco as tortilhas, só para ficarem um pouco estaladiças. Recheie com o preparado anterior e dobre assim.

Bom apetite

terça-feira, 12 de maio de 2015

Panna cotta de iogurte e geleia de morango

Ontem o dia estava maravilhoso, tal como hoje. Nestes dias, adoramos jantar na varanda, com vista para os montes e o Penedo do Livramento. São estas as maravilhas de viver num lugar sossegado, onde a agitação e os prédios como paisagem não fazem, de todo, parte do nosso dia-a-dia. O jantar foi super simples (mas super delicioso e o M. adora) e para acompanhar, decidi fazer uma sobremesa. Nada de forno (que tem tido a sua dose de trabalho nestes dias que passaram) nem de bolos. No frigorífico, uns morangos que sobraram do jantar de Domingo, natas que tenho sempre frescas, para o caso de ser necessário bater, e iogurtes que fazem parte do seu conteúdo normal, e na despensa, sempre folhas de gelatina para uma sobremesa de última hora.


(rende cerca de 4 tacinhas)

Panna cotta de iogurte
- 200ml de natas
- 100g de iogurte natural
- 45 g de açúcar
- 2 folhas de gelatina

Coloque as folhas de gelatina a amolecer em água fria. Aqueça as natas juntamente com o açúcar. Quando começar a ferver, retire do lume e adicione as folhas de gelatina espremidas, mexendo vigorosamente. Deixe arrefecer e junte o iogurte, mexendo bem. Coloque em tacinhas e leve ao frigorífico ( ou no congelador para ser mais rápido).


Mousse de morango
- 100g de puré de morango
- 10g de açúcar
- 1 folha de gelatina
- 75g de natas (30% M.G.)

Coloque a folha de gelatina em água fria. Aqueça metade do puré de morango (eu fiz o puré passando os morangos com a varinha mágica) com o açúcar. Junte a folha de gelatina espremida e mexa vigorosamente. Adicione a outra metade do puré e deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly, envolvendo bem. Adicione o puré de morangos ao chantilly. Coloque por cima do panna cotta e leve novamente ao frio.


Geleia de morango
- 150g de puré de morango
- 1 c. sopa bem cheia de açúcar
- 1 folha de gelatina

Coloque a folha de gelatina em água fria. Aqueça metade do puré de morango juntamente com o açúcar. Quando ferver, adicione a gelatina espremida e mexa vigorosamente. Junte a outra metade do puré, mexendo bem. Deixe arrefecer e coloque por cima da mousse de morango e leve novamente ao frigorífico.


Delicie-se
Fonte: adaptado do blog Cannelle et Vanille




segunda-feira, 11 de maio de 2015

Alheira...

... com migas de favas e batatas salteadas, uma delícia. Adoro alheira, mas já o M. não vai muito feito, senão em entradas ou disfarçada com qualquer coisa. Então, como já andava com saudades de comer alheira, achei que poderia inventar qualquer coisa.

Outra coisa que adoro são favas! E a mãe do M. mandou umas favas deliciosas, que ficariam maravilhosas numas migas, pensei eu. Então, favas, alheira, pão... Vejam só o que saiu daqui!


- 350g de batatas pequenas
- 175g de favas
- Broa de milho (amarela)
- 2 alheiras
- 1/2 cebola
- 1 c. chá de coentros
- Azeite
- Sal e pimenta q.b.


Coloque água a ferver numa panela, com sal. Junte as batatas descascadas e cortadas em meias luas.
Retire a pele das favas e coloque em água a ferver durante 5 minutos.
Faça um golpe na pele das alheiras e coloque numa frigideira anti-aderente bem quente. Deixe fritar, até estar lourinha. Retire a pele e reserve.
Numa frigideira coloque um fio de azeite com meia cebola picada. Deixe a cebola alourar e junte as favas, vá mexendo. Desfaça a broa na picadora e junte na frigideira, envolvendo com as favas. Deixe a broa dourar um pouco. Tempere com sal e pimenta.
Quando as batatas estiverem cozidas, coloque numa frigideira com azeite quente. Deixe as batatas ganharem uma cor dourada e junte os coentros.

Bom apetite

sábado, 9 de maio de 2015

Roti Holandês

Ontem para o jantar só tinha certeza de uma coisa, que iria ser peito frango, uma vez que já o tinha posto a descongelar. Tive uma ideia incial, mas achei que ficaria melhor com um frango inteiro e não só com o peito. Então fui à procura e lá encontrei uma receita bem diferente.

Nunca experimentei pratos de outros países para além de italianos, indianos e marroquinos, mas achei que este ficaria delicioso e era uma oportunidade de "abrir" novos horizontes gastronómicos. Ficou uma delicia!


Pão:
- 125g de farinha com fermento
- 40ml de leite
- Água morna
- Azeite para fritar

Roti:
- 2 peitos de frango
- 1 lata de feijão branco, pequena
- 5 c. sopa de polpa de tomate
- 2 c. chá de caril
- 2 ovos
- Azeite
- Sal e pimenta


Comece por cozer os ovos em água a ferver durante cerca de 8 minutos.
Enquanto os ovos cozem, prepare a massa para os pães. Junte a farinha com o leite e vá mexendo até que a massa não cole nos dedos. Se necessário, junte um pouco de água morna.
Forme com a massa pequenas bolas. Polvilhe a bancada com farinha e, com a ajuda de um rolo, faça com as bolas pãezinhos com cerca de 2mm de espessura. Reserve.
Corte os peitos de frango em cubos e tempere com sal e pimenta. Leve a fritar numa frigideira com azeite, até ficarem dourados.
Escorra o feijão e misture com a polpa de tomate. Adicione na frigideira e mexa bem. Rectifique os temperos e deixe o molho engrossar um pouco.
Numa frigideira, coloque um pouco de azeite a aquecer. Descasque os ovos já frios (pode passar por água fria), parta em duas metades cortadas na vertical. Junte o caril ao azeite e frite os ovos, cerca de 2 minutos.
Noutra frigideira (eu usei um grelhador untado com azeite), frite os pãezinhos, cerca de 1 minuto de cada lado.

Bom apetite

Fonte: receita adaptada do site 24Kitchen

sexta-feira, 8 de maio de 2015

Aceito o desafio!!!



Bolo de Maçã e Canela

Há dias comprei uns ovos caseiros e desde então que têm estado na cozinha à espera de serem utilizados em algo delicioso. Ontem o M. chegou mais tarde a casa e, como fiz umas mini-lasanhas deliciosas, decidi usar o forno para um bolo, já que tinha tempo. Na fruteira estavam umas maçãs a precisar de serem gastas antes de terem como destino o galinheiro, por isso, lá fui eu para a cozinha fazer um bolo.



- 1 + 1/3 cup de óleo vegetal
- 1 + 1/2 cup de farinha tipo 65
- 1 cup de açúcar (usei 1/2 de refinado e 1/2 de mascavado)
- 1 c. sopa de canela
- 1 c. chá de fermento em pó
- 1 c. chá de sal fino
- 3 ovos
- 2 maçãs


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos juntamente com o açúcar e o óleo, até obter uma massa homogénea. 
Misture a farinha, o fermento, a canela e o sal noutro recipiente. Vá acrescentando, gradualmente, esta mistura à massa anterior.
Descasque e as maçãs e corte aos cubinhos, retirando os caroços. Misture na massa com a ajuda de uma colher ou uma espátula.
Unte uma forma com manteiga e farinha. Transfira a massa para a forma e leve ao forno até o palito sair seco (cerca de 40 minutos). Retire e deixe arrefecer dentro da forma durante 15 minutos.

Bom apetite

Fonte: receita adaptada do blog The Cookie Shop

quinta-feira, 7 de maio de 2015

Camarões salteados

Ontem o dia esteve lindo, com um Sol delicioso! Compramos uma mesa nova para a nossa varanda, para quando vierem os verdadeiros dias de primavera (se bem que ainda vamos é directos ao Verão), podermos fazer as nossas refeições enquanto desfrutamos da paisagem e do cantar dos pássaros e dos grilos. Ontem a nossa ideia era essa, mas a noite ficou muito fria e lá fomos recambiados para a cozinha.

Apesar do tempo não ajudar em metade do nosso plano, a outra metade fizemos questão de "manter de pé". Cá por casa adoramos marisco e fiquem a saber que estes camarões ficam uma maravilha!


- 30 camarões
- 2 dentes de alho
- 2 c. chá de coentros
- Tabasco
- Sumo de meio limão
- Azeite
- Sal e pimenta


Numa frigideira aqueça um fio de azeite. Quando estiver bem quente, junte os alhos picados e deixe alourar um pouco.
Junte os camarões e deixe cozinhar, até começarem a ficar dourados na casca.
Adicione o sumo de limão, o tabasco, os coentros e tempere com sal e pimenta. Mexa bem.

Bom apetite

quarta-feira, 6 de maio de 2015

Courgette frita

O Sol voltou! É tão bom poder ir à varanda e ouvir o cantar dos passarinhos enquanto o sol nos bate no rosto. São estas as coisas simples da vida que tornam os dias especiais. Mas será "sol de pouca dura", literalmente falando? Se é ou não, o melhor mesmo é aproveitar enquanto podemos.

Nestes dias, apetece-nos comidas simples, mas ao mesmo tempo muito saborosas! Eu cá acho que o que se segue se encaixa perfeitamente nesse contexto, que acompanham uma refeição, tornado-a especial.

- 1 courgette
- Farinha
- Leite
- Sal
- Óleo

Aqueça o óleo numa caçarola.
Corte a courgette em quatro partes, no sentido transversal. Depois corte cada metade ao meio, no sentido transversal. Corte cada parte da courgette em fatias finas.
Tempere a farinha com o sal.
Passe a courgette pelo leite e depois pela farinha.
Coloque as fatias no óleo para fritar. Deixe alourar e retire.
Bom apetite

terça-feira, 5 de maio de 2015

Porco com especiarias e grão-de-bico

Estes dias têm sido mesmo aborrecidos! Não pára de chover e o vento leva-nos pelos ares. O frio voltou e parece mesmo que estamos no Inverno! Assim, só nos apetece uma refeição reconfortante, comidas quentes em dias frios. Para mim, dos alimentos que mais me conforta, é o grão-de-bico. Mas que coisinha pequenina tão deliciosas e concentrada em "conforto", que associada a especiarias orientais se torna um boom de sabores quentes.


- 300g de carne de porco aos cubos
- 1 lata pequena de grão-de-bico
- 1/2 cebola
- 1/2 pimento vermelho
- 2 dentes de alho
- Tabasco q.b.
- 1 c. chá de cominhos
- 1 c. chá de coentros em pó
- 1 c. chá de açafrão
 - 1 c. chá de pimenta branca
- 2 c. sopa de vinagre de vinho branco
- 1 tomate maduro (usei meia lata pequena de tomate pelado)
- Azeite
- Sal q.b.


Faça uma marinada com as especiarias, os dentes de alho esmagados, o vinagre e sal. Envolva a carne de porco na mistura e deixe marinar, no mínimo, 15 minutos.
Aqueça um pouco de azeite num tacho. Junte a cebola picada e deixe refogar até ficar dourada. Junte o tomate cortado aos bocadinhos, assim como o pimento e deixe refogar mais uns minutos.
Junte a carne de porco, envolva com o refogado e deixe cozinhar até a carne estar tenra. Se necessário, junte um pouco de água, para que a carne não seque nem cole no fundo do tacho.
Ao fim deste tempo, junte o grão-de-bico, rectifique o tempero, mexa e deixe cozinhar mais uns minutos, deixando a carne amaciar e o molho apurar.

Bom apetite

Fonte: receita adaptada do blog As Minhas Receitas

segunda-feira, 4 de maio de 2015

Quiche de cogumelos e bacon

Eu e o M. não somos muito amantes de quiches, por isso raramente são feitas cá em casa. Mas neste feriado foi dia de pic-nic entre amigos. Bem, o tempo resolveu ajudar imenso (estou a ser irónica, claro), mas mesmo assim não desistimos da ideia e fizemos um "emminhacasanic". Neste tipo de convívios dividem-se sempre tarefas e decide-se "quem leva o quê". A mim calhou uma quiche e um bolo!



- 1 base redonda de massa folhada
- 1 chávena de bacon às tirinhas
- 2 + 1/2 chávenas de cogumelos frescos laminados
- 300ml de natas
- 2 ovos
- Sal fino q.b.
- Azeite


Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira. Junte o bacon e deixe alourar um pouco, para de seguida juntar os cogumelos. Deixe alourar e reserve.
Numa forma própria para tartes, coloque a base da massa, juntamente com o papel vegetal que vem na embalagem. Apare os excessos da massa e do papel. Recheie com o bacon e os cogumelos.
Bata os ovos para unir as gemas com as claras. Junte as natas, mexendo bem. Tempere com sal fino, a gosto, tendo em atenção que o bacon que já é salgado.
Leve ao forno durante 30 a 40 minutos.

Bom apetite

domingo, 3 de maio de 2015

Bolo Mármore Italiano

A delícia das delícias... Um bolo super fofo, delicioso e leve, que até o M., que não é grande apreciadores de bolos, adorou!


- 3 ovos
- 150g de açúcar
- 190g de farinha tipo 65
- 70ml de óleo
- 70ml de leite (usei de soja)
- 2 c. sopa de chocolate em pó
- 2 c. chá de fermento


Bata as claras em castelo com metade da quantidade de açúcar. Reserve.
Bata as gemas com a outra metade do açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Junte o leite, a farinha, o fermento e o óleo, mexendo bem. Junte as claras em castelo e envolva delicadamente.
Divida a massa em duas partes iguais e numa junte o chocolate em pó.
Unte uma forma: Deite a massa na forma, alternando entre os dois tipos de massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer durante cerca de 25 minutos. Depois de cozido, desligue o forno e deixe o bolo repousar 10 minutos lá dentro.

Bom apetite

Fonte: receita adaptada do blog Coco e Baunilha

sábado, 2 de maio de 2015

Panquecas de côco

Os Domingos são dias perfeitos para fazer um pequeno-almoço em família mais caprichado. De vez em quando, gosto de fazer um miminho ao M., preparando umas panquecas deliciosas para o pequeno-almoço. Desta vez, a mãe e a irmã também tiveram direito. Acordei com vontade de preparar umas panquecas diferentes do costume e o resultado foi este!



- 100g de farinha de arroz
- 50g de coco ralado (não usei)
- 1 c. sobremesa de canela em pó
- 1 c. sobremesa de fermento em pó
- 1 ovo
- 250ml de leite (usei de soja)


Junte todos os ingredientes num liquidificador e misture até obter uma mistura homogénea. Eu usei a varinha mágica e depois mexi melhor com um fouet. Não usei o côco, uma vez que não tinha em casa, por isso juntei mais um pouco de farinha para engrossar mais um pouco a massa e juntei 2 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal fino, para cortar um pouco o sabor da canela.
Deixe repousar 15 minutos no frigorífico.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte com um pouco de óleo.
Coloque um pouco de massa na frigideira, usando a quantidade de uma concha da sopa.
Deixe cozinhar cerca de 1 minuto de cada lado.
Sirva com acompanhamento a gosto. Aqui por casa usa-se mel, Nutella e morangos.

Bom apetite

Fonte: receita adaptada do blog Be Nice, Make a Cake

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Medalhões à Bulhão Pato

Há dias, encontrei no meio dos livros de receitas da minha mãe um livro bastante curioso - Em Banho-Manel, do Luís Goucha. Achei bastante curioso ver um livro do Goucha de 1984 e resolvi trazer comigo. O livro despertou-me curiosidade relativamente às receitas do apresentador o que me levou a "visitar" a sua página. No meio de tantas receitas houve uma que me despertou a atenção. Adoro as ameijoas à Bulhão Pato, mas confesso que nunca experimentei fazer aqui por casa, não por preguiça ou receio, mas são daquelas coisas que sabem melhor na casa da mãe, eheh. Mas quando "esbarrei" nesta receita (uma adaptação bem curiosa), achei que tinha chegado a hora do à Bulhão Pato fazer parte da minha lista de receitas.



- 8 medalhões de porco, do lombo
- 1+1/2 chávena de miolo de camarão
- 3 dentes de alho
- Raspa e sumo de 1 limão
- 1 dl de vinho branco
- 2 c. sopa de manteiga
- Azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros q.b.


Tempere os medalhões de porco com a raspa e o sumo do limão, os dentes de alho laminados e um fio de azeite. Raspe tudo muito bem nos medalhões e deixe repousar por 30 minutos.
Aqueça uma caçarola e junte os medalhões. Quando estiverem dourados de uma lado, vire e tape a caçarola com uma tampa, deixando amaciar os medalhões.
Junte os camarões congelados e deixe cozinhar por mais 2 minutos, com a tampa.
Junte o vinho e os coentros e deixe levantar fervura, juntando, depois, a manteiga. Vá agitando a caçarola e deixe o molho engrossar. Rectifique os temperos com sal e pimenta.

Bom apetite

Fonte: receita do blog O Cabaret do Goucha