sábado, 2 de maio de 2015

Panquecas de côco

Os Domingos são dias perfeitos para fazer um pequeno-almoço em família mais caprichado. De vez em quando, gosto de fazer um miminho ao M., preparando umas panquecas deliciosas para o pequeno-almoço. Desta vez, a mãe e a irmã também tiveram direito. Acordei com vontade de preparar umas panquecas diferentes do costume e o resultado foi este!



- 100g de farinha de arroz
- 50g de coco ralado (não usei)
- 1 c. sobremesa de canela em pó
- 1 c. sobremesa de fermento em pó
- 1 ovo
- 250ml de leite (usei de soja)


Junte todos os ingredientes num liquidificador e misture até obter uma mistura homogénea. Eu usei a varinha mágica e depois mexi melhor com um fouet. Não usei o côco, uma vez que não tinha em casa, por isso juntei mais um pouco de farinha para engrossar mais um pouco a massa e juntei 2 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal fino, para cortar um pouco o sabor da canela.
Deixe repousar 15 minutos no frigorífico.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte com um pouco de óleo.
Coloque um pouco de massa na frigideira, usando a quantidade de uma concha da sopa.
Deixe cozinhar cerca de 1 minuto de cada lado.
Sirva com acompanhamento a gosto. Aqui por casa usa-se mel, Nutella e morangos.

Bom apetite

Fonte: receita adaptada do blog Be Nice, Make a Cake

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