Mini Muffins de Maçã

Às vezes tenho de ficar em casa com o João e, nesses dias, faço-lhe sempre um miminho. É que o rapaz só come estas coisas quando feitas na hora. Quando penso numa receita de Outono é inevitável que o meu pensamento se dirija para a dupla Maçã e Canela. Assim, saíram estes mini muffins, simples e deliciosas.

 

A forma é da Loja do Gato Preto e, de tão pequeninos, são perfeitos para transportar nas saquinhas da Squeez ♥

 

 

 

- 1/2 maçã grande

- 1/2 cup de farinha de amêndoa

- 3 ovos

- 1 c. sopa de mel

- 1 c. chá de fermento em pó

- 1 c. chá de canela em pó

 

♥

 

Misture todos os ingredientes com a ajuda da varinha mágica.

Verta a mistura em formas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15/20min.

Desenforme e delicie-se!

Amenteigadas de Amêndoa

Não sabia muito bem o que ia sair daqui quando comecei a juntar os ingredientes, nem sequer sabia como iria ficar quando coloquei o tabuleiro no forno. Mas o resultado final foi perfeito! Querem ver? E depois é só colocar nos saquinhos da Squeez para transportar. É que são reutilizáveis, fáceis de lavar (podem ir à máquina) e super práticos para transportar!

 

- 2 cup de farinha de amêndoa

- 1 + 1/4 cup de polvilho doce

- 2 c. sopa de mel

- 100g manteiga derretida

- 1 limão (raspa)

- 1/2 c. café bicarbonato de sódio

 

♥

 

Junte todos os ingredientes num recipiente e misture bem.

Coloque a massa no frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Retire a massa do frigorífico e retire pequenas porções, formando círculos com cerca de 3mm de espessura.

Coloque no tabuleiro.

Polvilhe as bolachas com amêndoa picada grosseiramente.

Leve ao forno e deixe cozer por cerca de 10/15 minutos, até estarem douradas.

 

A bolacha não fica crocante devido à humidade da manteiga. Fica aquele tipo de bolacha que esfarela na boca, macias macias ♥

 



Squeez de Amêndoa, Banana e Maçã

Já ouviram falar em anorexia fisiológica do 2º ano de vida? Pois, o J. praticamente não passou por ela. Fiquei toda contente e não me preparei psicologicamente para os "problemas" que vinham a seguir. Sabemos que as crianças passam por várias fases de crescimento e desenvolvimento que têm impacto direto na alimentação delas. O J. está a passar pelo chamado food jag, em que a criança tem tendência a escolher um determinado alimento e fica-se por aquilo! Para mim, o pior de tudo, é que esse alimento selecionado pelo J. é arroz ou massa. Em casa resolvo o assunto não cozinhando esses alimentos ou não colocar as panelas na mesa (massa até nem cozinho em casa e quando o faço não é de trigo). Depois o peixe ainda vai, mas a carne e os legumes… Meu Deus!!! O mesmo com a fruta. Come apenas a que ele gosta bastante (melância, framboesas, mirtilos e manga). O resto, vai comendo, mas mal. Então resolvi assim o problema. Sei que nada é melhor que a fruta inteira, mas se assim não vai… Ele adora os pacotinhos da Squeez, por terem animais diferentes. Se antes detestava a fruta assim, agora é como a come melhor.

 

Mas atenção, continuo a oferecer todos os alimentos, insistindo um pouco para que coma, sem forçar.

 

E agora, uma sugestão para o lanche!

 

 

 

(… para dois pacotinhos de 100ml)

- 1 banana da Madeira bem madura

- 1 maçã docinha

- 1 c. de sopa bem cheia de manteiga de amêndoa

- 50ml de bebida de amêndoa

 

♥

 

Misturar tudo com a varinha mágica e já está.

 

A receita das bolachinhas é da Márcia Patrício. Podem ir à página dela e comprar o cortador com a receita, ou só a receita ♥

Gelado de Açaí

Parece que o Outono chegou! Chuva, algum frio… Mas, quem gosta, gosta sempre, por isso aqui fica a dica ♥

 

(...para uma pessoa gulosa)

- 2 bananas da Madeira congeladas

- 1 c. sopa de açaí em pó

 

♥

Triture todos os ingredientes num processador e voilá! Sirvam com os toppings que desejarem!

Bolachinhas de Laranja

Há uns meses atrás, comprei um cortadores de bolachas do Mickey Mouse e do panda, os quais já utilizei em receitas que já aqui foram apresentadas. Claro está que fizeram sucesso com o João. Nunca foi muito de comer bolachas, a não ser as de arroz ou de milho, ah, e sem esquecer as bolachas que são dos outros (enfim…!), mas com estes cortadores a coisa mudou de figura!

 

Há já algum tempo que não fazia bolachas em casa. O tempo tem sido escasso e o calor eliminava toda e qualquer vontade de ligar o forno. Mas a semana passada pediu-me vezes sem conta "mãe, quero bolachas do Mickey, da Minnie e do Panda!" e lá foi a mãe para a cozinha. A massa fiz antes do jantar e coloquei no frigorífico. Depois de jantar, já com o tempo fresquinho (e que noites bem frescas que temos, brrrrr) liguei o forno para as cozer.

 

 

- 1 + 1/2 cup de flocos de aveia

- 1 ovo

- 5 tâmaras demolhadas

- 1 laranja (raspa e sumo)

- 2 c. sopa de azeite extra virgem

 

♥

 

Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha ou numa liquidificadora.

Pique e misture bem os ingredientes (é nesta altura que dava tudo para ter uma Bimby!).

Faça uma bola com a massa e embrulhe em papel vegetal. Leve ao frio pelo menos por 30 minutos.

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e estenda com aproximadamente 2mm de espessura.

Corte as bolachas na forma desejada e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno por 10/15 minutos.

 

(Para quem segue o regime tradicional de introdução alimentar, ter em atenção o ovo e a laranja!)

 

Quiche

Agosto, mês de calor (se bem que em Outubro continuamos com um calor de morrer), mês dos picnics em família! Picnic é sinónimo de comida prática, de comer com as mãos. Para mim, nada mais prático que uma quiche. Podem ser recheadas para todos os gostos, desde legumes (as minha preferidas) a queijo, carne, etc... O problema são as bases, as quais por norma se compram no supermercado e estão carregadas de maus ingredientes. Mas eu resolvi essa parte :)

Hoje, deixo-vos a receita de uma base super fácil e saudável!

(… para 2 quiches médias)

- 100g de farinha de arroz bio

- 45g de farinha de amêndoa

- 2 c. sopa de fécula de batata

- 3 c. sopa de óleo de coco

- 5 c. sopa de água gelada

- sal a gosto

♥

Numa taça, misture todos os ingredientes secos, excepto o sal.

Junte o óleo de coco e, pouco a pouco, a água (pode ter necessidade de colocar menos ou mais do que o indicado). Tempere a gosto.

Forme uma massa homogénea com a ajuda das mãos, fazendo, depois, uma bola. Leve ao frio por cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Espalhe a massa, com a ajuda dos dedos, numa forma de fundo amovível forrada com papel vegetal, formando bordos.

Pique o fundo com um garfo.

Recheie a gosto e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Fonte: receita do blog Green Kitchen Stories.

Torta da Anabela

Embora não me tenha dedicado à cozinha e ao blogue como anteriormente fazia, quando o faço, faço-o com enorme prazer. Não só o prazer de cozinhar, mas também pelo prazer de partilhar com aqueles que mais amo (a comida) e com os queridos leitores (a receita). Tem sido um enorme desafio a procura dos melhores ingredientes no supermercado e das receitas ideais para reduzir o consumo de hidratos (maus!) em casa. É preciso substituir a comida a que o M. estava habituado por alimentos confecionados de forma saborosa, saudável  e, ao mesmo tempo, simples!

 

Isto de a internet "ser um Mundo", permito-nos descobrir coisas maravilhosas e esta foi, sem dúvida, das melhores descobertas. Tantas vezes me deparei com fotografias da "Torta da Anabela" e nunca tinha experimentado, mas chegou o dia e ficou DELICIOSA! O J. adorou. Olhava para o forno e dizia em bons pulmões "Mãe, quero pizza!" (sim, tudo o que é plano e baixinho, que se faça no tabuleiro no forno é pizza, ahahah. Então, aqui vai! (fiz apenas umas pequenas alterações)

 

 

- 4 ovos

- 1 courgete média

- 4 raminhos de brócolo

- 1 cup de mozzarela ralada

- Sal e pimenta q.b.

 

Recheio:

- 1 embalagem de cogumelos frescos

- 1 cebola roxa média

- Azeite q.b.

 

♥

 

Comece por preparar a massa para o rolo.

Rale a courgete e escorra, muito bem, com a ajuda de um pano. Reserve.

Faça o mesmo com os brócolos. Reserve.

Bata cinco ovos. Tempere com sal e pimenta.

Junte a courgete, o brócolo e o queijo e misture muito bem.

Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal. Verta a mistura anterior e leve ao forno a 170ºC, até cozer.

 

Entretanto prepare o recheio.

Lamine os cogumelos e reserve.

Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola cortada em juliana.

Junte os cogumelos e deixe saltear até retirar o excesso de água e ficarem douradinhos.

Reserve.

 

Quando a torta estiver cozida, retire do forno.

Espalhe os cogumelos e enrole com a ajuda do próprio papel vegetal, com cuidado para não partir.

Espalhe um pouco de queijo ralado em cima e leve ao forno até a torta estar douradinha e o queijo bem gratinado.

 

 

 

Leite dourado

O-H M-E-U D-E-U-S!!! Porque é que eu não experimentei disto antes?! Uma verdadeira delícia ♥

 

(...para 1 pessoa)

- 200ml de bebida vegetal (de amêndoa é maravilhosa)

- 1 c. de chá de curcuma e pimenta-preta (da Iswari)

- 1 pau de canela

- Mel a gosto (usei uma colher de chá mal cheia)

 

♥

Leve a bebida ao lume com todos os ingredientes, excepto o mel.
Deixe ferver, mexendo várias vezes.
Quando ferver, desligue o lume e adicione o mel.

O conforto numa simples caneca ♥

Bolo de Aniversário do J.

No passado mês de Março o J. fez 2 aninhos. É incrível como o tempo voa! Ainda ontem era um feijãozinho, tão pequenino nos seus 2370g e 45,5cm e hoje está um espevitado ♥

O ano passado o bolo foi encomendado na pastelaria. Meu deus, o que corremos à procura de uma pastelaria que fizesse um bolo saudável, sem açúcar, derivados de leite e aquelas coisas todas. Encontramos, mas o resultado não foi positivo. Saiu um bolo pesado, a saber a farinha, caríssimo e, se formos bem a ver as coisas, nada saudável! Então este ano decidi que iria ser eu a fazer o bolo. Antes do produto final foram testados vários bolos e ficou decidido que iria ser o Bolo de Cacau e Café da Evans AC. Mas como nem todos apreciam o sabor do cacau, para suavizar, acrescentei camadas de Bolo de Amêndoa e Ovos Moles, da Márcia Patrício (a receita foi aqui publicada). E voilá, aprovadíssimo por todos :)

Para o bolo:

- 4 ovos

- 6 c. sopa de açúcar de coco

- 2 c. sopa de manteiga s/sal

- 4 c. sopa de cacau puro

- 100g de farinha de amêndoa

- 3 c. sopa de polvilho doce

- 3 c. sopa de farinha de coco

- 100 ml de água a ferver

- 1 c. chá de fermento

♥

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Misturar todos os ingredientes pela ordem apresentada na receita.

Levar ao forno por 20 minutos.

Dobrei a receita do bolo de cacau, pois sai um bolo baixinho. A receita do bolo de amêndoa fiz apenas uma. Depois cortei os bolos ao meio com a ajuda de uma linha grossa e alternei as camadas. Entre cada camada coloquei coulis de frutos vermelhos, fazendo uma redução com mel, a gosto. A cobertura foi chantilly, feito com natas frescas e açúcar de coco.

Fonte: Na Cozinha com a Evans

Bolachas de Amêndoa e Mel

Nestes dias de chuva, nada como estar em casa a fazer miminhos para os nossos príncipes e princesas! Por isso, deixo-vos uma receita de bolachinhas deliciosas ♥

 

 

- 1 ovo

- 2 c. sopa de farinha de amêndoa

- 2 c. sopa de farinha de aveia

- 2 c. sobremesa de mel

- 1 c. chá de fermento em pó

- cacau q.b.

 

♥

 

Misture todos os ingredientes* com a ajuda de uma colher. No final, foi mesmo com a mão :)

Embrulhe me película aderente e leve ao frigorífico para que a massa fique mais dura para moldar.

Pré-aqueça o forno a 170º C.

Retire a massa do frigorífico e estenda entre duas folhas de papel vegetal, com uma espessura de 2mm, mais ou menos.

Corte no formato desejado.

Disponha as bolachas num tabuleiro com papel vegetal.

Leve ao forno entre 10/15 minutos.

 

* o cacau coloque na quantidade que desejar. Eu coloquei apenas em metade da massa e numa quantidade que desse para dar alguma cor.