terça-feira, 31 de março de 2015

Caldeirada de robalo

O robalo é dos peixes que facilmente encontramos num supermercado. Até à data, comia apenas robalo assado, feito pela minha mãe, mas, sinceramente, chegou um ponto em que me saturei. Então lá fui procurar receitas diferentes e que delicia a minha ao encontrar no blog da Joana Roque esta marvilhosa "caldeirada" de robalo. Super simples de fazer e recheada de sabor!


- 1 robalo cortado em postas
- 6 batatas pequenas
- 1 cebola
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco
- 1 tomate maduro
- Azeite
- Coentros frescos
- Sal e pimenta q.b.


Coloque num tacho a cebola e os pimentos cortados em rodelas, assim como o tomate sem pele e grainhas, cortado em pedaços. Junte o peixe e as batatas previamente lavadas e cortadas ao meio, deixando a pele. Tempere com sal e pimenta, a folha de louro e os coentros picados. Regue com o vinho e o azeite. Tape o tacho e deixe levantar fervura, reduzindo, de seguida, para o mínimo. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Sirva com fatias de pão torrado.

Bom apetite

segunda-feira, 30 de março de 2015

Sabores do Mundo, da Knorr - Shoarma

Hoje eu e o M. fomos andar de bicicleta no final da tarde. Bem, eu já não andava de bocicleta há mais de 10 anos e posso dizer que não foi das melhores experiências, ahahah. E diz o povo que "ah e tal é como andar de bicicleta, nunca se esqueça". Ai não não se esquece, mas que se perde o treino perde e muito. Resultado, rabiote dorido!

Tivemos, então, de fazer uma refeição rápida. Eu já tinha na ideia gastar umas bifanas que tinha no congelador e um tempero da Knorr que comprei há já algum tempo no supermercado. Rápido e muito saboroso. Basta seguir as indicações da embalagem e têm uma refieção pronta em 10 minutos.


Só fiz duas pequena alteração: usei mais 3 folhas de alface, para além das 2 indicadas na embalagem, para ficar mais crocante e com um sabor mais suave e em vez de pão pita, usei tortilhas.

sexta-feira, 27 de março de 2015

Frango com mel e especiarias

Uma das carnes que mais aprecio e se pode cozinhar de 1001 maneiras é o frango. Dessas 1001 maneiras adoro as que incluem ingredientes que muito improvavelmente usariamos na confecção de pratos principais, como o mel e a canela. Acreditem, fica delicioso!


- 1/2 frango
- Azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 c. café de cominhos
- 1 c. café de canela
- 1 c. café de coentros em pó
- 1 c. café de açafrão
- 3 c. sopa de polpa de tomate
- 2 c. sopa de mel
- 1 malagueta
- Sal q.b.


Num tacho, cubra o fundo com azeite. Depois do azeite estar quente, junte o frango cortado em pedaços e deixe alourar. Retire e reserve.
Junte a cebola picada ao azeite onde fritou o frango e deixe alourar, juntando, de seguida, as especiarias e a malagueta corta aos pedacinhos e sem as sementes e um pouco de água para não colar no fundo do tacho. Junte a polpa de tomate e o frango, cobrindo com água. Tempere com sal e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Junte o mel e deixe cozermais um pouco. Se desejar, para o molho ficar mais espesso, junte uma colher de café de Maizena.

Sirva com arroz ou cuscuz. Eu servi com arroz cozido em àgua com chá verde de jasmim, da Lipton.

Bom apetite

terça-feira, 24 de março de 2015

Tigelinhas de frango

Ontem foi dia de simplesmnete não seguir nenhuma receita e de gastar a massa folhada que já estava perto do fim da validade e o alho francês comprado no mercado que durou algum tempo e mesmo assim estava com óptimo aspecto. Para juntar a estes ingredientes deliciosos, nada melhor que cogumelos frescos e peito de frango.

Geralmente utiliza-se a massa folhada e frango para fazer empadas, mas eu queria fazer algo mais divertido. E assim foi!

 

- 1 embalagem de massa folhada fresca
- 1 peito de frango
- 1 alho francês pequeno
- 1/2 cebola média
- 80g (aprox.) cogumelos frescos
- Azeite
- Sal e pimenta q.b.


Coza o peito de frango numa pequena panela com água e um pouco de sal.

Numa frigideira (eu usei uma wok) coloque um fio de azeite. Pique a cebola e deixe alourar um pouco. Junte o alho francês cortado às rodelas e os cogumelos cortados em cubos. Deixe a saltear cerca de 5 minutos, ou até os cogumelos atingirem uma cor dourada. Junte o frango cortado em pedacinhos e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta moída na hora.

Estenda um pouco a base da massa folhada e corte em 8 fatias, como se cortasse uma pizza. Coloque as fatias em formas de cupcakes, dando a forma desejada à massa. Eu moldei de forma a ficar com as pontas para fora, como pode ver na imagem. Recheie a massa folhada com o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 10 a 15 minutos, deixando a massa alourar o suficiente. Se desejar, pode colocar queijo ralado por cima.

Bom apetite

segunda-feira, 23 de março de 2015

Crepes doces

O fim-de-semana são dias para adoçar o coração! Primeiro são dias em família e segundo são dias de cometer o pecado da gula, ahah. Desta vez, uns deliciosos crepes, os quais recheei com Nutella e uns deliciosos morangos


- 1 chávena de chá de leite (usei de soja)
- 1 chávena de chá de farinha
- 1 ovo
- 1 c. sopa de açúcar (eu usei 1/2 de mascavado e 1/2 de branco)
- 1 c. chá de óleo
- 1 c. café de fermento em pó


Num recipiente coloque a farinha e acrescente aos poucos o leite, mexendo com um fouet. Junte os restantes ingredientes e mexa bem.
Aqueça uma frigideira e barre com um pouco de óleo (eu uso um guardanapo para barrar). Deixe aquecer bem e coloque uma concha de sopa da massa. Espalhe bem para que o crepe não fique grosso. Deixe cozinhar cerca de um minute e vire, deixando mais meio minuto.
Sirva com acompanhamento a gosto (fruta, nutella, mel, etc...).
Bom apetite

quinta-feira, 19 de março de 2015

Linguado com banana

Não há nada melhor que uma refeição de um bom peixe! Por vezes temos dificuldades em saber como confeccionar peixe e resumimo-nos quase sempre ao mesmo peixe que acabamos por fritar ou assar. Há já alguns dias que queria comer linguado, mas por estas bandas é dificil de encontrar. Mas o milagre aconteceu, eheh!


- 2 linguados pequenos
- 2 bananas
- 20g de manteiga
- 1 limão
- Farinha
- Óleo
- Sal q.b.

Limpe os linguados e retire-lhes a pele. Tempere com sal e sumo de meio limão.
Coloque no lume uma frigideira com óleo a aquecer. Passe os linguados por farinha, coloque-os no óleo e deixe fritar 5 minutos de cada lado. Reserve.
No mesmo óleo, frite as bananas passadas por farinha, até ficarem bem douradas. Coloque por cima dos linguados.
Escorra o óleo da frigideira e deite a manteiga para derreter. Junte o sumo da outra metade do limão e deixe ferver. Regue os linguados.
Sirva com acompanhamento a gosto. Eu acompanhei com um delicioso arroz de cenoura e couve-flor.

Bom apetite

quarta-feira, 18 de março de 2015

Feijoada de chocos e camarão

Mais leve que a feijoada normal e igualmente deliciosa é esta feijoada de chocos e camarão. De comer e chorar por mais!


- 1 lata feijão branco
- 1/2 cebola média
- 1 folha louro
- 10 choquinhos limpos
- 1 chávena de chá de miolo de camarão
- 1 cenoura pequena
- 5 cl de vinho branco
- 10 cl de água
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- Camarões inteiros a gosto (usei 6)
- Azeite
- Sal e pimenta q.b.

Cubra o fundo de um tacho com azeite. Acrescente a cebola picada e a folha de louro partida ao meio. Deixe a cebola alourar e junte a polpa de tomate, o vinho e a água. Deixe ferver alguns minutos, para que o álcool evapore. Junte os chocos cortados às tiras e os tentáculos, o miolo de camarão, os camarões inteiros e a cenoura cortada aos bocadinhos, como na imagem. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer cerca de 20 minutos. Junte a lata de feijão com o molho e deixe ferver 5 minutos.

Sirva com arroz.
Bom apetite

segunda-feira, 16 de março de 2015

"Flageolets verts"

Hoje não vos trago nenhum prato elaborado, trabalhoso, mas sim algo simples, muito simples até, mas que sinceramente eu acho delicioso. É algo que nos enche a barriga naqueles dias em que não temos tempo ou vontade para cozinhar senão bifes. E quem disse que não podemos ter desses momentos de forma apetitosa?

Para fazer esta maravilha precisam de um Intermarché. Foi o único supermercado onde encontrei esta preciosidade e foi o M. que me deu a conhecer desde que vim para terras minhotas. Vejam só!

- 1 lata de flageolets verts
- 50g de bacon
- 3 c. sopa de azeite

Deite o azeite num tacho. Corte o bacon às tirinhas e coloque no tacho, deixando alourar um pouco. De seguida, junte o feijão e mexa um pouco. Deixe ao lume até o molho engrossar. Sirva com bifes de vitela ou, para ser mais light, com bifes de frango/perú.

Bom apetite

sexta-feira, 13 de março de 2015

Conchiglioni recheados

Se há gastronomia que adoro, é a italiana! Delicio-me com um bom prato com massa, com aqueles sabores maravilhosos a molho de tomate, queijo derretido e especiarias deliciosas. Um dos pratos que por aqui se adora são as conchas gigantes da Milaneza recheadas com carne picada, gratinadas no forno. É simplesmente divinal e toda a gente que cá por casa passa e prova uma refeição de conchiglioni, fica deliciada.


Confesso que na cozinha não sou muito dada a medidas, e há receitas que faço a olho, mas para partilhar esta, tentei ser mais precisa :)

- 12 conchas gigantes
- 300g de carne picada (usei de novilho)
- 1/2 cebola picada (média)
- 1 folha de louro
- 1/2 pacote de polpa de tomate
- 10cl de vinho branco
- 1 pacote pequeno de molho bechamel
- Azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Queijo ralado q.b.

Encha metade de uma panela com água. Coloque um fio de azeite e sal e deixe ferver. Acrescente as conchas. Não deixe cozer muito, uma vez que acabarão de cozer no forno.

Cubra o fundo de um tacho com azeite. Acrescente a cebola e a folha de louro partida ao meio, para dar mais sabor. Quando a cebola estiver alourada, junte a carne picada e deixe cozer. Quando toda a carne tiver mudado de cor, junte a polpa de tomate e o vinho. Deixe ferver durante algum tempo, para que o álcool possa evaporar. No fim, tempere com sal e pimenta, a gosto.

Coloque no fundo de uma travessa um pouco de molho bechamel. Retire as conchas da panela e coloque na travessa. Recheie com a carne picada, mas recheie bem :) Se sobrar alguma carne, pode pôr entre as conchas, na travessa. Regue com o restante bechamel e cubra com o queijo ralado, na quantidade que mais gostar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º e retire quando estiver bem alourado por cima.

Bom apetite

quinta-feira, 12 de março de 2015

Hamburgueres de feijão branco, cenoura e courgete

Quando cozinhamos apenas para nós, a preguiça "espreita" e só nos apetece fazer algo rápido e super-simples. Foi assim que decidi fazer estes hamburgueres. Claro que depois acrescenta-se isto e mais aquilo e acabamos por fazer e demorar mais que o esperado, mas o resultado compensa!


Este hambuergueres têm um leve sabor oriental, ou não levasse cominhos, mas se quiserem algo menos intenso, podem optar por fazer sem este condimento. Mas passemos à receita!

- 1/2 chávena de feijão branco cozido
- 1/2 chávena de cenoura ralada
- 1/2 chávea de courgete ralada
- 1/3 chávena de cebola picada
- 1 c. café de cominhos
- 1 c. café de paprika
- 1 c. café de pimentão doce
- 1 c. chá de óregãos
- 5 c. sopa de pão ralado
- 1 c. sopa de sementes de papoila (opcional)
- 1 ovo pequeno
- sal e pimenta branca q.b.

Coloque num triturador todos os ingredientes, com excepção do pão ralado e das sementes, e triture tudo muito bem, até obter uma pasta. Coloque o preparado numa tigela e misture as sementes de papoila e o pão ralado, para a pasta ficar mais consistente. Molde o preparado na forma de hamburguer.

Num grelhador ou numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite, colocando de seguinda os hamburgueres, deixando grelhar cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.

Use um acompanhamento a gosto. Eu usei salada de feijão verde cozido.
Bom apetite

quarta-feira, 11 de março de 2015

Bolachas de M&Ms

Aqui em casa somos "loucos" por M&Ms. Raramente compramos, porque quando há pouco tempo dura e comemos até dizer BASTA. Há dias, numa das minhas pesquisas pela internet, encontrei uma receita de bolachas com M&Ms. Por norma, todas as receitas incluem manteiga de amendoim e os M&Ms são colocados inteiros, ma eu decidi pesquisar mais até encontrar a receita que se segue, na qual apenas alterei a quantidade de M&Ms! Não imaginam o cheirinho que saía do forno... Simplesmente delicioso!


- 125g de farinha
- 125g de manteiga amolecida
- 50g de açucar mascavado
- 2 c. sopa de açúcar granulado (branco)
- 1 ovo grande
- 100g de M&Ms
- 1 c. chá de fermento em pó
- 1 c. chá sal

Bata a manteiga com o açúcar mascavado e o açúcar branco. De seguida, acrescente o ovo e bata bem. Junte a farinha peneirada, o fermento e o sal e envolva bem. Triture os M&Ms, sem desfazer completamente. Envolva no preparado anterior, até ficar com uma massa homogénea e colorida.

Num tabuleiro, coloque uma folha de papel vegetal. Com uma colher de sopa, retire pequenas porções da massa e coloque no tabuleiro, com espaço entre elas.  As porções devem ter, mais ou menos, o formato de uma bola. Durate a cozedura, a massa derrete e ganha o formato da bolacha. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos.

Bom apetite

terça-feira, 10 de março de 2015

Novilho com grão-de-bico

Mais uma vez, em busca de receitas saudáveis, a Teleculinária ajuda imenso, com as suas receitas "Bem-Estar".

Se há coisa que adore são leguminosas e o grão-de-bico em particular! Existem variadas maneiras de utilizar o grão-de-bico: croquetes, hamburgueres, saladas... Eu usei num guisado maravilhoso, que soube pela vida!

Novilho com grão-de-bico (2 pessoas)
- 1/2 cebola
- 2 c. sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 200g de carne de novilho
- 1 c. chá de paprika
- 1 dl de vinho branco
- 1 cenoura pequena
- 1 lata pequena de grão-de-bico
- 1 c. café de cominhos em pó
- Sal q.b.

Num tacho, refogue a folha de louro, a cebola e o alho picados em azeite e deixe alourar. Junte a carne cortada em cubos, a cenoura, o vinho e a paprika, mexendo. Tape e deixe cozinhar em lume brando, até a carne ficar tenra.

Junte o grão-de-bico com o molho e os cominhos e deixe ferver. Rectifique o tempero com o sal, tape e deixe cozinhar em lume brando.

Bom apetite

segunda-feira, 9 de março de 2015

"Flat breads"

Lembram-se da "viagem" até à India que fizemos há dias com aquelas tirinhas de perú? Se sim, então também se lembram de vos ter falado de um acompanhamento perfeito para este tipo de comidas bem exóticas, os flat breads. Pois bem, prometi a receita e aqui estou eu para cumprir com o prometido!

Estes pãezinhos são super fáceis de fazer e podem ser acompanhados com qualquer coisa, desde comidas mais elaboradas a uma simples manteiga com alho e ervas. Experimentem!


Flat breads
- 125g de farinha com fermento
- 125g de iogurte natural
- Sal q.b.

Coloque todos os ingredientes num recipiente e vá misturando com uma colher. Quando atingir uma boa consitência, continue a misturar com as mãos. Tive necessidade de acrescentar mais um pouco de farinha, para que a massa ficasse mais consitente.

Deixe repousar durante algum tempo.

Polvilhe com farinha uma superficie lisa, para que possa, com um rola, estender a massa. Com uma forma redonda (eu usei um copo com cerca de 10cm de diâmetro), corte vários círculos.

Aqueça um grelhador de superfície lisa e anti-aderente e coloque os círculos durante um a dois minutos de cada lado.

Estão prontos a servir!
Bom apetite


quinta-feira, 5 de março de 2015

Arroz de couve-flor e cenoura

Adoro os dias de mercado! Passear na vila e procurar produtos frescos e saboros. Num desses meus passeios, comprei umas fanecas bem frescas, peixe que adoro. Sempre que frito peixe acompanho com arroz, mas não gosto de arroz simples. Se o peixe é frito, nada melhor que um arroz saudável. Tinha cenoura e couve-flor no frigorifico, que adquiri numa dessas idas ao mercado. E fez-se luz: arroz com couve-flor e cenoura!


Arroz com couve-flor e cenoura (2pessoas)
- 1 cenoura pequena
- 3 raminhos grandes de couve-flor
- 1 copo de arroz
- 2 copos de água
- Azeite
- Sal q.b.

A confecção deste arroz é muito semelhante ao arroz seco. Quando faço arroz simples, uso alho para o refugado, mas quando faço arroz de cenoura nunca ponho nada senão a cenoura a refogar, acrescentando, neste caso, a couve-flor.

Cubra o fundo de um tacho pequeno com azeite. Acrescente a cenoura ralada e os raminhos de couve-flor partidos aos bocadinhos. Deixe refogar um pouco. Acrescente o arroz e deixe fritar por um pouco. Acrescente a água e, quando ferver, o sal. Deixe o arroz cozer com o lume no mínimo.

Para acompanhar, as fanecas fritas em azeite, temperadas apenas com sal e envolvidas em farinha. Delicioso!

Bom apetite

quarta-feira, 4 de março de 2015

terça-feira, 3 de março de 2015

Peru à indiana

Mais uma vez, uma viagem de sabores!

Há dias em que necessitamos daquelas receitas rápidas para fazer em 30 minutos, uma vez que a hora de fazer o jantar já vai avançada. Nesses dias não precisamos de nos render aos bifes ou ao frango/peru grelhados, aquelas comidas mais usadas para fazer num instantinho. Eu cá gosto de comidas saborosas e que até o aroma que libertam na sua confecção nos enche a alma.

Assim, deixo-vos um desses exemplos. Se soubessem o cheirinho que saía do tacho... Mham mham!


Peru à idiana (2 pessoas)
- 1 peito de peru
- 300g de ervilhas
- 30g de manteiga de culinária
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 7,5cl de caldo de galinha
- 1/2 c. sopa de caril em pó
- sal e pimenta q.b.

Corte o peru às tiras, coloque num recipiente e polvilhe com o caril.

Coza as ervilhas em água temperada com sal, durante 3 minutos. Escorra e reserve.

Num tacho, coloque a manteiga, a cebola e o alho picados, levando ao lume até a manteiga derreter. Junte o peru, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Acrescente o caldo de galinha. Para o caldo de galinha eu usei água com 1/4 de knorr de galinha. Tempere com sal e pimenta. Junte as ervilhas e deixe cozinhar mais 15 minutos.

Como acompanhamento, nada melhor que um arroz oriental. O meu preferido é o Thai Jasmin da marca Continente. Também fiz uns flat breads, os quais ficam deliciosos com o molho do peru. A receita dos flat breads deixo-vos um dia mais tarde.

Bom apetite