sexta-feira, 26 de junho de 2015

Tirinhas de Bife com Laranja e Gengibre

Por vezes, a nossa inspiração na cozinha tende para um certo tipo de gastronomia. Segunda-feira partilhei convosco uma receita asiática deliciosa e hoje farei o mesmo. As tirinhas de bife que me fazem lembrar a vaca na chapa dos restaurantes de comida chinesa, o molho de soja, juntamente com o sabor adocicado da laranja e o aconchego do gengibre, fazem uma combinação perfeita, que nos leva novamente a terras orientais.


(... para 2 pessoas)
- 250g de bife muito fininho
- 2 c. sopa de maizena
- 3 c. sopa de molho de soja
- 1 c. sopa de vinagre de arroz
- 2 c. chá de alho em pó
- 1 c. chá de gengibre ralado
- 1 laranja média (raspa + 1/4 cup de sumo)
- Azeite


Corte os bifes em tiras com uma largura de, aproximadamente, 2 centímetros. Espalhe numa travessa, regue com uma colher de molho de soja e polvilhe com a maizena. Coloque no frigorífico por 45 minutos.
Com a ajuda de um descascador, corte tirinhas de casca de laranja. Esprema o sumo até obter a quantidade desejada.
Num recipiente, coloque as restantes colheres de molho de soja, a raspa e o sumo da laranja, o vinagre de arroz, o alho e o gengibre ralado, mexendo muito bem.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e coloque as tirinhas de bife. Deixe fritar por cerca de 3 minutos, até ficarem douradas de cada lado.
Na mesma frigideira, coloque o molho que fez anteriormente e deixe cozinhar até o molho ficar um pouco mais espesso, mexendo de vez em quando. Retire do lume e regue as tiras de bife com este molho.
Sirva com arroz basmati ou thai jasmine.

Bom apetite

Fonte: receita adaptada do blog Table for Two

segunda-feira, 22 de junho de 2015

Frango Asiático com Cogumelos e Bróculos

Quinta-feira foi dia de irmos ao chinês... Ou será que foi o chinês que veio até nós? Pois é, cá por Ponte da Barca ou Arcos de Valdevez não há restaurantes de comida chinesa, apesar de lojas não faltarem. Eu admito que já fui mais adepta desta gastronomia, uma vez que com tantas notícias sobre a origem da carne usada nos restaurantes me deixou desconfiada, o que resultou em pedir gambas sempre que vou ao restaurante. Mas gostar, ai lá isso gosto bastante. Então, é como o ditado de Maomé e da montanha e não havendo restaurante aqui, fazem-se estas delícias cá por casa.



(...para 2 pessoas)
- 1 peito de frango grande
- 1/4 cup de farinha
- 1 cup de água + 1/3 knorr de galinha
- 1/4 cup de mel
- 1/4 cup de molho de soja
- 1/2 c. sopa de gengibre
- 2 c. chá de alho em pó
- 1 cebola
- 6 raminhos de bróculo
- 150g de cogumelos frescos
- Azeite


Corte o peito de frango em cubos e coloque num recipiente. Junte a farinha e envolva bem. Retire o frango e coloque num recipiente limpo, deixando os excessos de farinha no recipiente anterior.
No recipiente com a farinha, junte a água, o caldo knorr, o mel, o molho de soja, o gengibre ralado (sem pele) e o alho em pó. Mexa bem com um fouet.
Aqueça o azeite numa frigideira e junte o frango, cozinhando até ficar dourado. Retire e reserve.
Junte mais um pouco de óleo na frigideira, adicione os brócolos cortados em bocados (no comprimento), os cogumelos e a cebola fatiados. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Adicione o molho e deixe cozinhar por mais 2 minutos, mexendo sempre. Junte o frango e envolva tudo muito bem. Deixe cozinhar até o molho engrossar.
Sirva com arroz Basmati ou Thai Jasmin.

Bom apetite

sexta-feira, 19 de junho de 2015

Fêveras no Tacho com Batatinhas

Há já alguns dias que não venho aqui deixar uma receita. A semana passada foi agitada, devido ao feriado. Fomos ao Porto passar o Dia de Camões, o que me afastou um pouco da cozinha, para além dos outros dias em que tive de fazer jantares rápidos, o que me impossibilitou de experimentar novas receitas e partilhar convosco. Mas hoje voltei e com uma receita que, a meu ver, está carregadinha de sabor. Adorei mesmo!



(... para 2 pessoas)
- 4 fêveras de porco
- 400g de batatinhas
- 100g de bacon
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1,5dl de vinho branco
- 1 c. sopa de pimentão doce
- Azeite
- Sal e pimenta


Coloque água com sal numa panela e leve a ferver. Lave as batatas e coloque, com casca, no tacho, deixando cozer por cerca de 20 minutos. Depois de cozidas, deixe arrefecer e retire a pele. Reserve.
Tempere as fêveras com sal e pimenta. Coloque um tacho no lume com azeite e, depois de quente, junte as fêveras, deixando cozinhar até estarem douradas de ambos os lados. Retire do tacho e reserve.
Pique a cebola e os alhos, corte o bacon em tiras e adicione tudo no tacho onde fritou as fêveras. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Acrescente o pimentão doce e o vinho e deixe ferver.
Coloque novamente as fêveras, junte as batatas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, agitando o tacho de vez em quando.

Bom apetite

Fonte: receita adaptado do site Lidl


terça-feira, 9 de junho de 2015

Porco com Paprika, Cogumelos e Natas

E mas que calor que teima em estar por aqui! Eu sou uma rapariga do frio, ou melhor, definitivamente não sou uma rapariga de calor! Hoje o termómetro do carro chegou aos 34,5ºC e eu só desejava estar dentro de uma piscina ou atirar-me para o Rio Vez ao olhar para aquela água tão limpinha e com um ar tão mas tão fresco. Os nossos almoços na varanda acabaram, com o calor que se faz sentir, e ficamos só pelos jantares. Como o apetite diminui sempre com este tempo, acaba sempre por sobrar alguma coisa que se pode levar na marmita para o almoço no nosso local de trabalho.



(...para 2 pessoas)
- 400g de carne de porco
- 200g de cogumelos frescos
- 1 c. sopa de paprika
- 1 c. chá de tomilho seco
- 1 lata pequena de tomate pelado
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 100ml de natas
- 1/2 cup de água
- 1/4 de caldo Knorr de galinha
- Azeite
- Sal e pimenta


Corte a carne de porco em cubos. Coloque num recipiente e tempere com a paprika, o sal e a pimenta.
Aqueça um pouco de azeite num tacho. Quando estiver quente, coloque os cubos de carne e deixe dourar de todos os lados.
Retire a carne e junte os cogumelos cortados em pedaços grossos, deixando alourar. Retire do tacho e reserve juntamente com a carne.
Coloque mais um pouco de azeite e a cebola picada. Deixe alourar. Junte o alho picado, o tomilho e o tomate pelado cortado em pedaços, juntamente com o sumo da lata, a água e o caldo Knorr. Mexa bem e deixe o molho engrossar um pouco.
Adicione a carne e os cogumelos, mexa e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Desligue o lume e adicione as natas, mexendo até obter uma cor homogénea.

Bom apetite

segunda-feira, 8 de junho de 2015

Filetes de Cavala à Meunière

Nunca tinha experimentado cavala na minha vida. Para mim era daqueles peixes que olhava e pensava "Fazer como? Cozida? Huuuummmm, não...", e passava à frente. Nem imaginava o que perdia sempre que assim pensava. A cavala é um peixe rico em Ómega 3 e, muito importante nos tempos de hoje em que abdicamos de muita coisa na nossa mesa devido à famosa crise, é um peixe baratinho. Como há dias estava em promoção no supermercado, decidi que "era desta"!






- 6 filetes de cavala
- 1/2 limão (sumo)
- Salsa fresca
- 2 "nozes" de manteiga
- Farinha
- Sal e pimenta


Comece por temperar os filetes com sal.
Numa frigideira, derreta a manteiga.
Misture a farinha com pimenta e uma pitada de sal. Passe os filetes e coloque na frigideira, deixando dourar (cerca de 2 minutos de cada lado).
Esprema o sumo de limão sobre os filetes e polvilhe com a salsa picada.
Para acompanhar, umas batatinhas cozidas, salteadas com alho, e brócolos cozidos.

Bom apetite

sábado, 6 de junho de 2015

Filetes de Dourada com Lima e Couscous

O M. ontem almoçou em casa, coisa que não é, de todo, comum. O tempo de almoço fica sempre apertado, por isso pensei numa refeição rápida e leve, uma vez que os dias de calor intenso têm persistido e a vontade de comer refeições leves também. Das coisas mais rápidas que conheço é grelhar peixe e acompanhar com couscous que se faz em 10 minutos. Esta receita também é perfeita para fazer ao jantar neste fim-de-semana.


(...para 2 pessoas)
- 1 copo de couscous
- 1 copo de água
- 1/4 cup de pimento vermelho/amarelo/ laranja 
- 1/4 cup de milho
- 1/4 cup de ervilhas
- 1/4 cup de cebola
- 1 c. chá de açafrão
- Sal
- Azeite

- 4 filetes de dourada
- 2 c. sopa de manteiga
- 1 c. chá de coentros
- 2 limas
- Sal e pimenta
- Azeite


Tempere os filetes de dourada com sal e pimenta. Reserve.
Aqueça a água com um pouco de sal e deixe ferver. Coloque num recipiente o couscous e, quando a água tiver fervido, verta sobre o couscous. Tape com um pano e deixe repousar por 5 minutos, até o couscous ter absorvido toda a água.
Entretanto, aqueça um fio de azeite numa wok. Junte a cebola picada e deixe alourar. Junte os pimentos cortados em pedacinhos, o milho e as ervilhas e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Solte o couscous com a ajuda de um grafo e junte na wok. Adicione o açafrão e mexa bem, de forma a uniformizar a cor. Se necessário, junte mais um pouco de azeite. Reserve.
Aqueça um fio de azeite num grelhador. Coloque os filetes de dourada com a pele virada para baixo e deixe grelhar por 2 minutos de cada lado. Retire do grelhador e reserve.
No mesmo grelhador, junte a manteiga, o sumo das limas e os coentros, mexendo bem. Regue os filetes com este molho.

Bom apetite

quinta-feira, 4 de junho de 2015

Salmão com Mel e Batatinhas na Prata

Adoro peixe, mas confesso que salmão nunca foi o meu forte. Acho um peixe muito gordurento e com um sabor muito próprio. E qual a forma mais comum de fazer salmão? Em posta grelhada, o que piorava ainda mais a situação, uma vez que deixava um cheiro pela casa que parece que penetrava em todo o lado e teimava não sair. Então, escusado será dizer que, desde que casei, fiz uma única vez salmão aqui em casa e jurei nunca mais. Mas já diz o velho ditado que "quem mais jura mais mente"! Numa das minhas pesquisas pela internet descobri uma forma de confeccionar salmão bastante interessante e achei que poderia experimentar por duas razão: primeiro, achei que os ingredientes usados cortariam o sabor forte do salmão, segundo, não era grelhado, o que permitiria não deixar cheiro pela casa. Além disso, é uma receita super simples e saudável, tanto pelo Ómega 3 presente no salmão, como pela forma como é confeccionado.


Para acompanhar, bróculos cozidos e umas batatinhas novas confeccionadas exactamente da mesma forma: assadas em papel de prata .


(...para 2 pessoas)
- 500g de batatinha nova
- 3 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de tomilho
- 2 c. chá de alho em pó
- 1 limão (sumo)
- Sal e pimenta

- 4 lombos de salmão
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de vinagre de vinho branco
- 1 c. sopa de tomilho
- 3 c. chá de alho em pó
- 1/4 cup de mel
- Sal e pimenta


Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Lave muito bem as batatinhas e corte em 4 partes. Corte 3 folhas de papel de alumínio, de forma a conseguir fechar bem no final. Divida as batatas pelas folhas, em partes iguais.
Numa tigela, misture o azeite, o tomilho, o alho, o sumo do limão, o sal e a pimenta e mexa bem. Com a ajuda de uma colher, espalhe por cima das batatas, em partes iguais. Feche o papel de prata muito bem e leve ao forno num tabuleiro, durante 15 a 20 minutos.
Corte 4 folhas de papel de alumínio e coloque os lombinhos, um em cada folha. Tempere com sal e pimenta. Numa tigela, misture o azeite, o vinagre, o mel, o tomilho e o alho e mexa bem. Espalhe por cima dos lombinhos em proporções iguais. Feche o papel de alumínio e leve ao forno num tabuleiro, durante 10 a 15 minutos. O tempo também depende da grossura dos lombinhos.

Bom apetite

Fonte: receita retirada do blog Damn Delicious


quarta-feira, 3 de junho de 2015

Frango frito

Há dias que nos apetece comida menos saudável, comida que faz realmente mal à saúde mas imensamente bem à alma. O M. não é muito de desejos, desde que esteja bom e a refeição lhe saiba bem está tudo ok, mas estas semana recebi uma mensagem a pedir frango frito para o jantar. Nunca tinha feito tal coisa, não por não saber, até porque sou daquelas pessoas que acredita que tudo é simples tendo pelo menos uma receita à mão, mas porque acho uma refeição extremamente calórica, tipo "ir ao shopping e comer fast-food". Mas como ele nunca pede nada, seria uma maldade não lhe fazer a vontade desta vez.

Queria algo diferente e que fosse mais além de meter o frango numa fritadeira com óleo, e o resultado foi o que se segue. Experimentem e digam lá se não é divinal!



(...para 2 pessoas)
- 1/2 frango
- 1 limão
- 1 c. sopa de alho em pó
- Sal e pimenta
- Tabasco
- 1 ovo
- 50ml de leite
- Farinha


Lave e corte o frango em pequenos pedaços e retire a pele. Coloque num recipiente e tempere com o alho em pó, o sal, a pimenta, o tabasco e o sumo de limão. Deixe marinar por uma hora ou mais.
Coloque o óleo a aquecer numa fritadeira. Entretanto, misture numa tigela o ovo com o leite. Coloque a farinha noutro recipiente. Passe os bocadinhos de frango pela mistura de ovo e leite e depois pela farinha. Quando o óleo estiver quente, coloque o frango e deixe fritar até que comece a flutuar no óleo e que esteja bem dourado.
Nota: é importante que os ingredientes da polme (farinha, ovo e leite) estejam frios, para que o frango fique estaladiço. Deixe os ingredientes no frigorífico enquanto o frango marina.
Sirva com umas batatinhas fritas com salsa.

Bom apetite
Fonte: receita adaptada de Receitas & Coisas (sem glúten)


segunda-feira, 1 de junho de 2015

Fêveras com Vinho do Porto

Sou daquelas pessoas que tem necessidade de inventar todas as semanas novas refeições; que gosta de pesquisar blogues e mais blogues para fazer o plano de jantares todas as semanas; que gosta de "viajar" pelo Pinterest e encontrar imagens de receitas inspiradoras, que, por si só, abrem o apetite; que gosta de receber um elogio do maridinho por cada nova receita posta sobre a mesa... Sou, sobretudo, uma pessoa que gosta de cozinhar, adaptar receitas e sentir aqueles que amo felizes quando provam aquilo que cozinho.

Em todas as casas portuguesas não pode faltar uma garrafa de vinho do Porto. Na nossa não falta! Aliás, o que gostam as pessoas de oferecer aos senhores pela altura das festas Natalícias e de Ano Novo? Vinho do Porto! O M., por norma, não bebe vinho do Porto, então eu nem se fala, pois não sou lá grande apreciadora de bebidas alcoólicas, mas que sabe tão bem quando adicionado numa receita, lá isso sabe. E é dessa forma que junto o Vinho do Porto ao meu gosto pela cozinha.



(... para 2 pessoas)
- 4 Fêveras de porco
- 300g de cogumelos frescos
- 1/2 cup de Vinho do Porto
- 1/2 cup de água
- 1/4 caldo Knorr de galinha
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 c. sopa de manteiga 
- 1 c. sopa de alho em pó
- 1 c. sopa de tomilho
- Azeite
- Farinha
- Sal e pimenta


Comece por aquecer o azeite e a manteiga numa frigideira.
Num prato, junte a farinha, o alho em pó, o sal e a pimenta, misturando muito bem. Passe as fêveras pela farinha, sacudindo o excesso e coloque na frigideira. Deixe fritar de cada lado, até ficarem douradas. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, junte os cogumelos e deixe fritar um pouco. Acrescente a cebola cortada às rodelas, o alho laminado, o Vinho do Porto, a água, o caldo Knorr e o tomilho e deixe cozinhar, até a cebola estar macia (cerca de 7 minutos).
Junte novamente as fêveras, tape com um testo e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Bom apetite